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梅乾扣肉為家常必備料理,三兩下即可完成,若喜歡豐盛點,可把水煮蛋、豆乾等配料放入一起滷噢。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
五花肉
半斤
梅乾菜
一朵
兩隻
一小塊
蒜頭
數瓣
砂糖
四匙
米酒
一杯
醬油
一杯
辣椒
酌量
  • 1
    梅乾菜先浸泡半小時去沙塵。 三層肉切大塊狀,跑活水(或川燙去血水)後,兩面煎黃來鎖住肉汁。
  • 2
    薑蒜拍碎後,蔥切段,入鍋乾煸。
  • 3
    入醬油一杯、米酒一杯、砂糖四大匙,悶十五分鐘至上色。 濾掉浸泡梅乾菜的水,再次洗淨梅乾菜、瀝乾水分、切斷備用。
  • 4
    等肉塊上色後,加水淹過肉,將梅乾菜、辣椒切斷一同置入鍋中,把所有材料移至鑄鐵鍋(或使用快鍋)燉煮至熟軟即完成。
小撇步

乾煸時有肉的油脂已足夠,就不用另外放油囉。

2018/01/03 發表 2,553 瀏覽
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討論共 1 則

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超香的家鄉味!!!!!!!!!!!!! ^^

9 months ago