麻婆豆腐【龍息辣肉醬】
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麻婆豆腐-是道簡單易上手料理，但是卻保有媽媽的傳香味。一疊麻婆辣肉醬，無論是白飯或麵，皆是萬用的搭配法。
食材
板豆腐
一盒
絞肉
300g
蒜頭
3-4瓣
調味醬料
醬油
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
水
適量
其它
青蔥
2根
玉米粉(太白粉)
少許
-
1將豆腐切成1cm長條狀、蒜頭切末、青蔥切末，待用。 -
2超一油鍋，絞肉下鍋拌炒至泛白樣後，加入蒜末翻炒，接著下調味醬料拌炒出香氣，直至絞肉上色後加入水(淹過食材)烹煮至滾後，續加入豆腐微煮1-2分後，用鍋鏟將條狀豆腐切小塊再烹煮1-2分。
-
3取少許玉米粉加水拌合，於起鍋前快速加入少許於鍋中勾欠(邊倒邊拌，以免結塊)，再灑上蔥花，即完成。
小撇步
※下玉米粉水時僅需些許，因起鍋後完成的麻婆豆腐會再更濃稠些。
※麻婆豆腐好吃的密訣在於醬料要拌炒過喲！
※因豆瓣醬本身即有鹹味及辣度，建議下醬油及辣醬時可依個人口味斟酌。