百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Miranda Teng
103 食譜 207 粉絲

麻婆豆腐【龍息辣肉醬】

麻婆豆腐【龍息辣肉醬】

描述

麻婆豆腐-是道簡單易上手料理,但是卻保有媽媽的傳香味。一疊麻婆辣肉醬,無論是白飯或麵,皆是萬用的搭配法。

58 說讚

食材

調味醬料
其它

步驟

  • 將豆腐切成1cm長條狀、蒜頭切末、青蔥切末,待用。

    將豆腐切成1cm長條狀、頭切末、青切末,待用。

  • 超一油鍋,絞肉下鍋拌炒至泛白樣後,加入蒜末翻炒,接著下調味醬料拌炒出香氣,直至絞肉上色後加入水(淹過食材)烹煮至滾後,續加入豆腐微煮1-2分後,用鍋鏟將條狀豆腐切小塊再烹煮1-2分。

    超一油鍋,絞肉下鍋拌炒至泛白樣後,加入末翻炒,接著下調味醬料拌炒出香氣,直至絞肉上色後加入水(淹過食材)烹煮至滾後,續加入豆腐微煮1-2分後,用鍋鏟將條狀豆腐切小塊再烹煮1-2分。

  • 取少許玉米粉加水拌合,於起鍋前快速加入少許於鍋中勾欠(邊倒邊拌,以免結塊),再灑上蔥花,即完成。

    取少許玉米粉加水拌合,於起鍋前快速加入少許於鍋中勾欠(邊倒邊拌,以免結塊),再灑上花,即完成。

小撇步

※下玉米粉水時僅需些許,因起鍋後完成的麻婆豆腐會再更濃稠些。
※麻婆豆腐好吃的密訣在於醬料要拌炒過喲!
※因豆瓣醬本身即有鹹味及辣度,建議下醬油及辣醬時可依個人口味斟酌。

2,175 瀏覽
avatar
Miranda Teng 103 食譜 207 粉絲

https://www.instagram.com/qqnorris/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

馬鈴薯燉肉 四季豆 台式泡菜 茄子 南瓜 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 打拋豬 滷肉 娃娃菜 高麗菜 糖葫蘆 雞蛋豆腐 三杯雞 小黃瓜 早餐 番茄 炒麵 玉米濃湯 地瓜 酸辣湯 家常菜 蒸蛋 鮭魚 花椰菜 馬鈴薯 豆腐 竹筍 炒飯 低脂高蛋白 義大利麵 糖醋排骨 番茄炒蛋 餅乾 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 排骨 雞湯 瓜仔肉 粽子 菠菜 高麗菜飯 金針菇 櫛瓜 白菜滷 雞肉 麻婆豆腐 杏鮑菇 湯麵