Miranda Teng 103 食譜 207 粉絲 追蹤 麻婆豆腐【龍息辣肉醬】 描述 麻婆豆腐-是道簡單易上手料理,但是卻保有媽媽的傳香味。一疊麻婆辣肉醬,無論是白飯或麵,皆是萬用的搭配法。 已參加:指定菜大挑戰!魔獸料理你來設計 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 板豆腐 一盒 絞肉 300g 蒜頭 3-4瓣 調味醬料 醬油 1大匙 辣豆瓣醬 1大匙 水 適量 其它 青蔥 2根 玉米粉(太白粉) 少許 步驟 將豆腐切成1cm長條狀、蒜頭切末、青蔥切末,待用。 超一油鍋,絞肉下鍋拌炒至泛白樣後,加入蒜末翻炒,接著下調味醬料拌炒出香氣,直至絞肉上色後加入水(淹過食材)烹煮至滾後,續加入豆腐微煮1-2分後,用鍋鏟將條狀豆腐切小塊再烹煮1-2分。 取少許玉米粉加水拌合,於起鍋前快速加入少許於鍋中勾欠(邊倒邊拌,以免結塊),再灑上蔥花,即完成。 小撇步 ※下玉米粉水時僅需些許,因起鍋後完成的麻婆豆腐會再更濃稠些。 ※麻婆豆腐好吃的密訣在於醬料要拌炒過喲! ※因豆瓣醬本身即有鹹味及辣度,建議下醬油及辣醬時可依個人口味斟酌。 2,126 瀏覽 2018/01/03 發表