古早味-油蔥肉燥粿


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經常做蘿蔔糕偶爾換個口味來個油蔥肉燥粿也不錯,純米做的油蔥肉燥糕作法非常的簡單也非常的香,過年快到了,做個快速又好吃得糕點,不管在過年期間或是一般時間做給家人嚐嚐,有機會您也來試試看哦

份量
2 人份
食材
在來米
150g
600g
地瓜粉
2大匙
絞肉
30g
紅蔥頭
2顆
醬油
1茶匙
胡椒粉
少許
少許
味素或糖
少許
玻璃紙
1小張
  • 1
    在來米洗淨後瀝乾水份,再把600g煮開的滾水倒入再來米裡,勿攪拌等水冷卻備用
  • 2
    鍋裡放食用油先把紅蔥頭給爆香
  • 3
    拌炒至金黃酥脆時撈起備用
  • 4
    用鍋子裡剩下的油加入絞肉拌炒
  • 5
    把肉炒至變色後,加入醬油,胡椒粉均勻拌炒後撈起備用…鍋子不用洗
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  • 6
    浸泡在來米的水在冷卻後,先預留2杯水,再把剩下的米跟水加入地瓜粉一起放入果汁機裡攪打,越細越好,攪打後的米漿倒入炒完肉的鍋子裡,再把剛剛預留的2杯水倒入果汁機裡搖晃一下,把殘留的米漿給完全給倒出來
  • 7
    米漿裡加入鹽,味素攪拌,以小火把米漿炒成米糊狀,再把油蔥酥,肉末加入
  • 8
    全部攪拌均勻後即可裝在容器裡,放入電鍋外鍋2杯水蒸熟
  • 9
    蒸好後的油蔥肉燥粿放置微涼時在糕體表面抹上薄薄的食用油可防止糕體表面硬化
小撇步

燙米快速法做的糕是以1斤米4斤水的黃金比例做的,米跟水的部分可以自己加或減

2018/01/03 發表 1,722 瀏覽
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