雞丁口感要鮮嫩且酸與甜都需在味蕾上非常明顯的呈現出來的小訣竅 ~
糖與蕃茄醬都需過炒就可將甜味及酸味提升出來
雞胸肉過油就可撈起 在與醬汁拌炒的同時即可熟成
就可烹調出鮮嫩又不柴的雞丁
這道白飯殺手的糖醋雞丁 雖烹調的步驟較多
但只要抓住訣竅就可完成甜酸鮮嫩都到味的開胃佳餚
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238/

時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
1/2副
紅椒
1/2顆
黃椒
1/2顆
青椒
1/2顆
蒜頭
2顆
市售鳳梨罐頭
8片
調味
2湯匙
蕃茄醬
2湯匙
白醋
2湯匙
醃料
雞蛋
1/3顆
醬油
1湯匙
米酒
1湯匙
太白粉
少許
  • 1
    備食材 雞胸肉洗淨切塊狀 三色椒洗淨切塊取出鳳梨片 蒜頭切片
  • 2
    將所需的醃料都放入雞胸肉內後抓勻
  • 3
    熱油鍋 將彩椒及鳳梨片過油
  • 4
    撈起瀝油備用
  • 5
    再放入雞胸肉過油
  • 廣告
  • 6
    瀝油備用
  • 7
    另起鍋 約用1湯匙的油 放入糖用小火拌炒
  • 8
    聞到焦糖味就可放入蕃茄醬炒勻
  • 9
    放入蒜頭及雞丁拌炒
  • 10
    放入已備妥的三色椒及鳳梨片與醬汁拌炒均勻
  • 11
    起鍋前淋入白醋即可完成 盛盤上桌
2017/04/07 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問雞肉要醃多久呢?

6 months ago
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請問"過油"是什麼意思呢?步驟3、5分別放入鍋中約幾分鐘?另外糖可用二砂糖嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

"過油" 就是把食材放入熱油中後馬上就撈起
步驟3 過油蔬菜約5秒
步驟5 雞丁表面熟成即可

a year ago
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謝謝分享食譜~~成功囉

a year ago
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了解了,感謝回答!

a year ago
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在請問步驟10到醬汁是指調味那三樣嗎?

a year ago
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作者回應

您好 ~ 步驟10所提到的醬汁是指在步驟8已完成的糖及蕃茄醬的醬汁

a year ago