咖哩蝦《黑芥末籽2》

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描述

咖哩蝦另種煮法

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步驟

  • 材料如圖
《香料粉可放在一起攪伴均勻備用》

    材料如圖 《香料粉可放在一起攪伴均勻備用》

  • 蝦去殼去腸泥後
從背部剖開不切斷
用酒及鹽略醃後
《去腥味》

再用1/3香料及蛋白及些些油後醃過入冰箱冰鎮備用
(油能化開香料粉才不會揪成團)

    蝦去殼去腸泥後 從背部剖開不切斷 用酒及鹽略醃後 《去腥味》 再用1/3香料及蛋白及些些油後醃過入冰箱冰鎮備用 (油能化開香料粉才不會揪成團)

  • 熱鍋放少許橄欖油後
放蝦煎過後起鍋備用
《1.煎前蝦用些些太白粉攪拌過》
《2.入鍋前擦乾蝦水份》

    熱鍋放少許橄欖油後 放蝦煎過後起鍋備用 《1.煎前蝦用些些太白粉攪拌過》 《2.入鍋前擦乾蝦水份》

  • 同鍋先炒香黑芥末籽
《用深鍋煮這料理才不會芥末籽亂爆飛
前次用淺鍋是亂噴四處的慘劇)

    同鍋先炒香黑芥末籽 《用深鍋煮這料理才不會芥末籽亂爆飛 前次用淺鍋是亂噴四處的慘劇)

  • 再放入洋蔥炒至軟化變透白後
加入蒜 薑 辣椒末炒香

    再放入洋蔥炒至軟化變透白後 加入蒜 薑 辣椒末炒香

  • 再入剩餘香料粉炒勻

    再入剩餘香料粉炒勻

  • 放入小番茄炒過

    放入小番茄炒過

  • 炒至番茄軟化後
入些熱水淹至材料1/2處即可
待滾後蓋上鍋蓋煮約5分後

    炒至番茄軟化後 入些熱水淹至材料1/2處即可 待滾後蓋上鍋蓋煮約5分後

  • 放入蝦

    放入蝦

  • 再攪拌均勻略煮2分即可

    再攪拌均勻略煮2分即可

  • 上桌了

    上桌了

小撇步

印度綜合香料《Garam Masala》
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料

調味料視個人喜好斟酌加減

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