咖哩蝦《黑芥末籽2》


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咖哩蝦另種煮法

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食材
600g
洋蔥(切末備用)
半顆
小番茄(對剖備用)
適量
蛋白
適量
蒜(切末備用)
適量
薑(切末備用)
適量
辣椒(切末備用怕辣去籽)
ㄧ條
黑芥末籽(無可不加)
適量
辣紅椒粉(怕辣用不辣紅椒粉)
適量
孜然粉
適量
薑黃粉
適量
印度綜合香料
適量
  • 1
    材料如圖 《香料粉可放在一起攪伴均勻備用》
  • 2
    蝦去殼去腸泥後 從背部剖開不切斷 用酒及鹽略醃後 《去腥味》 再用1/3香料及蛋白及些些油後醃過入冰箱冰鎮備用 (油能化開香料粉才不會揪成團)
  • 3
    熱鍋放少許橄欖油後 放蝦煎過後起鍋備用 《1.煎前蝦用些些太白粉攪拌過》 《2.入鍋前擦乾蝦水份》
  • 4
    同鍋先炒香黑芥末籽 《用深鍋煮這料理才不會芥末籽亂爆飛 前次用淺鍋是亂噴四處的慘劇)
  • 5
    再放入洋蔥炒至軟化變透白後 加入蒜 薑 辣椒末炒香
  • 6
    再入剩餘香料粉炒勻
  • 7
    放入小番茄炒過
  • 8
    炒至番茄軟化後 入些熱水淹至材料1/2處即可 待滾後蓋上鍋蓋煮約5分後
  • 9
    放入蝦
  • 10
    再攪拌均勻略煮2分即可
  • 11
    上桌了
小撇步

印度綜合香料《Garam Masala》
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/01/01 發表 347 瀏覽
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