百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小喬君Joyc
457 食譜 1,710 粉絲

蝦仁炒米粉

蝦仁炒米粉

描述

**台南蝦仁飯風味** 台南蝦仁飯是我去台南必吃的! 蝦子濃濃的風味融入米飯中和炒香蔥段蝦仁一入口! 讓我十分難忘懷! 在家嘴饞了~用米粉容易吸附醬汁特性,來變化台南蝦仁飯風味的海霧米粉! 一人也可以大滿足~~

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦仁醃料
醬料

步驟

  • 台南蝦仁飯用的是火燒蝦,因為取得方便我用了白蝦10隻,米粉先泡過水燒微剪一下,避免炒的過程中容易糾結一起,蔥切段,薑切片,洋蔥切絲

    台南蝦仁飯用的是火燒蝦,因為取得方便我用了白蝦10隻,米粉先泡過水燒微剪一下,避免炒的過程中容易糾結一起,切段,切片,洋蔥切絲

  • 蝦子部分: 1.去頭去殼留著備用 2.蝦仁去腸泥後用太白粉和米酒醃一下

    蝦子部分: 1.去頭去殼留著備用 2.蝦仁去腸泥後用太白粉和米酒醃一下

  • 少許的油先爆香 大蒜和薑片,在陸續把蝦頭和蝦殼一起煎香,(記得可以用鍋鏟把蝦頭擠壓出蝦醬出來)

    少許的油先爆香 大片,在陸續把蝦頭和蝦殼一起煎香,(記得可以用鍋鏟把蝦頭擠壓出蝦醬出來)

  • 再把 米酒/味淋/鰹魚風味粉/香菇素蠔油 一起下鍋炒香之後,在加入1杯水小火慢慢熬出美味蝦高湯~~~

    再把 米酒/味淋/鰹魚風味粉/香菇素蠔油 一起下鍋炒香之後,在加入1杯水小火慢慢熬出美味蝦高湯~~~

  • 等到蝦高湯慢慢濃縮之後,在把蝦湯瀝出來備用

    等到蝦高湯慢慢濃縮之後,在把蝦湯瀝出來備用

  • 因為台南風味比較甜,所以先炒洋蔥絲和蔥白段讓甜味釋放出來,在把蝦仁一起炒香

    因為台南風味比較甜,所以先炒洋蔥絲和白段讓甜味釋放出來,在把蝦仁一起炒香

  • 等到蝦仁轉紅後,在把泡水的米粉瀝乾擱進鍋中一起炒

    等到蝦仁轉紅後,在把泡水的米粉瀝乾擱進鍋中一起炒

  • 米粉吸收了蔥油香之後,在把剛剛做的蝦高湯一起倒進來,轉小火翻炒讓米粉吸收醬汁味道,把蔥綠和 少許的鹽巴糖調味即可~~

    米粉吸收了油香之後,在把剛剛做的蝦高湯一起倒進來,轉小火翻炒讓米粉吸收醬汁味道,把綠和 少許的鹽巴糖調味即可~~

  • 這就是我印象中的台南風味~有蔥香和甜甜的鮮蝦風味,轉換成炒米粉!! 一點都不遜色呢~~~

    這就是我印象中的台南風味~有香和甜甜的鮮蝦風味,轉換成炒米粉!! 一點都不遜色呢~~~

3,934 瀏覽
avatar
小喬君Joyc 457 食譜 1,710 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

大家都在查

三杯雞 涼拌小黃瓜 竹筍 義大利麵 早餐 番茄炒蛋 娃娃菜 糖葫蘆 豆腐 排骨 香菇雞湯 高麗菜 糖醋排骨 鮭魚 高麗菜飯 地瓜 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 酸辣湯 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 馬鈴薯 雞胸肉 南瓜 四季豆 餅乾 炒飯 家常菜 雞湯 菠菜 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 玉米濃湯 花椰菜 白菜滷 粽子 炒麵 金針菇 小黃瓜 蒸蛋 番茄 麻婆豆腐 茄子 滷肉 湯麵 雞肉 櫛瓜 打拋豬