威士忌煮魚【戰士雜煮】


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簡單的烹調鮮魚與蛤蠣,以清甜的番茄蔬菜作湯底,點綴的威士忌酒讓海鮮的鮮味都跑出來了~跨年節慶專屬,與家人一同分享的大餐~

食材
白肉魚塊或整條
1條
蛤蜊
1把
魷魚
1把
橄欖
適量
小番茄
1把
紫洋蔥
半顆
蒜頭
1大瓣
朝天椒
1條
玉米筍
1把
茅乃舍蔬菜湯包1包+水
500ml
少許
威士忌/白酒
適量
有機黃檸檬汁
少許
  • 1
    準備食材,大蒜切片,洋蔥切絲,泡好的魷魚去皮畫井字刀切條,蛤蜊前一晚先泡鹽水至少5小時,小番茄切半,白肉魚清洗乾淨,清掉裡面有血的部分,橄欖切片
  • 2
    把魚的水分用廚房餐巾紙吸乾,抹上鹽巴後先熱鍋,出水後再吸乾
  • 3
    熱鍋少許油先爆香朝天椒與大蒜至金黃色,撈起備用
  • 4
    再加點油把鍋子熱到有油紋時,把吸乾水分的魚肉輕輕放入,蓋鍋蓋轉小火慢慢煎到外皮金黃色,再翻面一樣煎到金黃色
  • 5
    把魚推到旁邊再加一點點油,放入紫洋蔥翻炒一下,加入玉米筍.小番茄.橄欖,和剛剛炒好的大蒜與辣椒,放入適量義式香料.黑胡椒.鹽巴.檸檬汁
  • 6
    放入500ml的水煮滾後放入茅乃舍湯包,轉小火煮10分鐘後撈起,試味道看看需不需要加鹽或加檸檬 起鍋前1.2分鐘放入魷魚與蛤蠣蓋鍋蓋悶煮,蛤蠣打開就關火或撈起,不然蛤蠣肉會越煮越小喔!
  • 7
  • 8
2017/12/31 發表 588 瀏覽
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