法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette) 在法國,可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette,特色是會加蕎麥粉在麵糊中,增添一份特殊香氣。就跟我們蛋餅一樣內餡包什麼其實很隨性。

法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette)


KOKO好食光
214 食譜 1,060 粉絲
收藏 116 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在法國,可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette,特色是會加蕎麥粉在麵糊中,增添一份特殊香氣。就跟我們蛋餅一樣內餡包什麼其實很隨性。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
麵糊(6片左右)
50g
1/4小匙
250ml
1顆
內餡
1/2~1顆
3片
適量
適量
3顆
  • 1
    麵糊部分,粉類放一起就可以了 *蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣,我是在南門市場買的,找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代(但不宜全用蕎麥粉,因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破)
  • 2
    雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下
  • 3
    中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌
  • 4
    包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係) *多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存
  • 5
    洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒、百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)
  • 6
    平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。 (需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)
  • 7
    放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司
  • 8
    像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)
  • 9
    用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型
  • 10
    蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度
  • 11
    裝盤後趁熱享用
小撇步

⬇︎高顏值月見蔥爆豆芽菜蛋餅⬇︎
善用蛋餅皮,只要30元15分鐘的偽Galette
https://icook.tw/recipes/235067
⬇︎還有好多,沒來得及拍步驟的⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog

2018/01/03 發表 1,647 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
KOKO好食光
214 食譜 1,060 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯檸檬WMF快力鍋枸杞牛肉麵冰淇淋早午餐馬卡龍奇亞籽鑄鐵鍋滷味獅王洗碗精蛋捲秋葵史雲生雞湯奇異果芋頭素食拉麵迷迭香微波爐百香果洛神花水果壽喜燒涼拌小黃瓜土豆紅豆蜂蜜棉花糖Bosch廚師機燒肉臭豆腐芭樂火龍果3M真空保鮮盒舒肥機芒果虎牌電子鍋減肥餐鳳梨酥壽司普格義大利麵醬披薩泡麵鮑魚水波爐飛利浦IH電子鍋便當鳳梨