法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette)


收藏 88 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在法國,可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette,特色是會加蕎麥粉在麵糊中,增添一份特殊香氣。就跟我們蛋餅一樣內餡包什麼其實很隨性。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
麵糊(6片左右)
蕎麥粉
50g
全麥麵粉
50g
1/4小匙
牛奶
250ml
雞蛋
1顆
內餡
洋蔥
1/2~1顆
培根
3片
百里香(可略)
1小茶匙
鹽和胡椒
適量
起司粉
適量
雞蛋
3顆
  • 1
    麵糊部分,粉類放一起就可以了 *蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣,我是在南門市場買的,找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代(但不宜全用蕎麥粉,因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破)
  • 2
    雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下
  • 3
    中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌
  • 4
    包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係) *多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存
  • 5
    洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒、百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)
  • 廣告

  • 6
    平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。 (需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)
  • 7
    放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司
  • 8
    像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)
  • 9
    用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型
  • 10
    蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度
  • 11
    裝盤後趁熱享用
小撇步

⬇︎高顏值月見蔥爆豆芽菜蛋餅⬇︎
善用蛋餅皮,只要30元15分鐘的偽Galette
https://icook.tw/recipes/235067
⬇︎還有好多,沒來得及拍步驟的⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog

2018/01/03 發表 795 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣