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法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette)

法式高纖蕎麥培根蛋薄餅(Galette)

描述

在法國,可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette,特色是會加蕎麥粉在麵糊中,增添一份特殊香氣。就跟我們蛋餅一樣內餡包什麼其實很隨性。

129 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

麵糊(6片左右)
內餡

步驟

  • 麵糊部分,粉類放一起就可以了
*蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣,我是在南門市場買的,找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代(但不宜全用蕎麥粉,因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破)

    麵糊部分,粉類放一起就可以了 *蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣,我是在南門市場買的,找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代(但不宜全用蕎麥粉,因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破)

  • 雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下

    雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下

  • 中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌

    中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌

  • 包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係)
*多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存

    包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係) *多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存

  • 洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒、百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)

    洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)

  • 平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。
(需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)

    平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。 (需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)

  • 放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司

    放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司

  • 像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)

    像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)

  • 用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型

    用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型

  • 蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度

    蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度

  • 裝盤後趁熱享用

    裝盤後趁熱享用

小撇步

⬇︎高顏值月見蔥爆豆芽菜蛋餅⬇︎
善用蛋餅皮,只要30元15分鐘的偽Galette
https://icook.tw/recipes/235067
⬇︎還有好多,沒來得及拍步驟的⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog

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KOKO好食光 555 食譜 4,066 粉絲

沒在玩食物就是在畫畫的路上(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 💡關於我和作品們: https://j820330.wixsite.com/kokofoundit 📩料理、美術或教學相關合作,歡迎聯絡: [email protected]

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