乾煸四季豆
描述
口感有豐富層次的乾煸四季豆是許多人喜愛的一道料理！在家裡做這道菜，四季豆可以用半煎炸的方式完成，少掉一點油。加上香氣度極高的蝦米、冬菜、辛香料等拌炒，讓四季豆不再只是平凡的蔬菜，成為餐桌上亮眼的下飯菜！
※影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1807524799544637/
步驟
-
四季豆洗淨之後，去除細絲，瀝乾備用。
-
蝦米以適量熱水泡軟。
-
將泡軟的蝦米取出切碎，泡蝦米的水不要倒掉。
-
市售冬菜鹹度不一，如果太鹹，用熱水燙一下去除過多的鹽分。
-
-
鍋中備適量油，油約至插入筷子冒小泡泡的溫度後，放入四季豆，以半煎半炸的方式至喜歡的軟度，取出備用。
-
-
加入蝦米、冬菜拌炒，再下煸好的四季豆及醬油、糖調味，翻拌一下。
-
倒入泡蝦米的水，略為燜熟。
-
起鍋前加蔥花，拌炒均勻即可熄火。
小撇步
有些四季豆的細絲較老，建議不必完全去除乾淨，否則在油炸的過程中很容易裂開，豆子會跑出來，影響外觀。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog
