豆瓣嫩雞胸


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在大賣場買了一手雞胸肉,天氣熱用涼拌。天冷了,涼拌菜銷路不好,只好再加點工,做一點變化。
這道菜比較偏大人的口味,是一道既下飯又適合帶便當的肉品佳餚。

食材
兩塊
10多片
2~3瓣
3~4朵
一小匙
調味
一湯匙
2大匙
  • 1
    香菇去蒂頭,切成約0.5公分的寬度 紅蘿蔔切稍微有一點厚度,切成和香菇差不多大小 蒜頭去皮切小塊 雞胸肉也切成0.5公分左右的片狀
  • 2
    雞胸肉加上太白粉抓一抓
  • 3
    鍋內倒入一點油,爆香蒜頭。當蒜頭呈金黃色時,再倒入香菇和紅蘿蔔煸香至邊緣微焦黃
  • 4
    加入豆瓣醬、米酒和半杯水,拌炒均勻
  • 5
    先轉成小火,然後將雞肉片平埔在剛才炒的料上面,加蓋燜煮2分鐘 然後開蓋,拌炒均勻,確定雞肉都變白色即可關火
  • 6
    完成囉!
小撇步

●加太白粉是為了保持肉的軟嫩,不必太多
●我使用的豆瓣微辣不死鹹,所以沒有再另調整味道。每家豆瓣的辣度和鹹度不同,請酌量使用

2018/01/02 發表 983 瀏覽
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