豆瓣嫩雞胸 QA廚藝學院 193 食譜 385 粉絲 追蹤 76 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 在大賣場買了一手雞胸肉，天氣熱用涼拌。天冷了，涼拌菜銷路不好，只好再加點工，做一點變化。 這道菜比較偏大人的口味，是一道既下飯又適合帶便當的肉品佳餚。 已參加：不一樣家常菜 創意料理募集 食材 雞胸肉 兩塊 紅蘿蔔 10多片 蒜頭 2～3瓣 鮮香菇 3～4朵 太白粉 一小匙 調味 豆瓣醬 一湯匙 米酒 2大匙 步驟 香菇去蒂頭，切成約0.5公分的寬度 紅蘿蔔切稍微有一點厚度，切成和香菇差不多大小 蒜頭去皮切小塊 雞胸肉也切成0.5公分左右的片狀 雞胸肉加上太白粉抓一抓 鍋內倒入一點油，爆香蒜頭。當蒜頭呈金黃色時，再倒入香菇和紅蘿蔔煸香至邊緣微焦黃 加入豆瓣醬、米酒和半杯水，拌炒均勻 先轉成小火，然後將雞肉片平埔在剛才炒的料上面，加蓋燜煮2分鐘 然後開蓋，拌炒均勻，確定雞肉都變白色即可關火 完成囉！ 小撇步 ●加太白粉是為了保持肉的軟嫩，不必太多 ●我使用的豆瓣微辣不死鹹，所以沒有再另調整味道。每家豆瓣的辣度和鹹度不同，請酌量使用 1,985 瀏覽 2018/01/02 發表
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