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豆瓣嫩雞胸

豆瓣嫩雞胸

描述

在大賣場買了一手雞胸肉,天氣熱用涼拌。天冷了,涼拌菜銷路不好,只好再加點工,做一點變化。
這道菜比較偏大人的口味,是一道既下飯又適合帶便當的肉品佳餚。

食材

調味

步驟

  • 香菇去蒂頭,切成約0.5公分的寬度
紅蘿蔔切稍微有一點厚度,切成和香菇差不多大小
蒜頭去皮切小塊
雞胸肉也切成0.5公分左右的片狀

    香菇去蒂頭,切成約0.5公分的寬度 紅蘿蔔切稍微有一點厚度,切成和香菇差不多大小 頭去皮切小塊 雞胸肉也切成0.5公分左右的片狀

  • 雞胸肉加上太白粉抓一抓

    雞胸肉加上太白粉抓一抓

  • 鍋內倒入一點油,爆香蒜頭。當蒜頭呈金黃色時,再倒入香菇和紅蘿蔔煸香至邊緣微焦黃

    鍋內倒入一點油,爆香頭。當頭呈金黃色時,再倒入香菇紅蘿蔔煸香至邊緣微焦黃

  • 加入豆瓣醬、米酒和半杯水,拌炒均勻

    加入豆瓣醬、米酒和半杯水,拌炒均勻

  • 先轉成小火,然後將雞肉片平埔在剛才炒的料上面,加蓋燜煮2分鐘
然後開蓋,拌炒均勻,確定雞肉都變白色即可關火

    先轉成小火,然後將雞肉片平埔在剛才炒的料上面,加蓋燜煮2分鐘 然後開蓋,拌炒均勻,確定雞肉都變白色即可關火

  • 完成囉!

    完成囉!

小撇步

●加太白粉是為了保持肉的軟嫩,不必太多
●我使用的豆瓣微辣不死鹹,所以沒有再另調整味道。每家豆瓣的辣度和鹹度不同,請酌量使用

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