蜜糖番薯

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用心蜜的糖番薯~~很好吃

地瓜~數小條
砂糖.麥芽糖~1:1
地瓜要挑細小的(比較好煮透),地瓜去皮浸水泡半小時(上色會美美的),麥芽.砂糖1:1以小火煮溶解(小心煮不要焦ㄛ),放入地瓜文火慢煮輕輕翻動,滾煮5分鐘關火放涼再滾煮(反覆2~3次)煮的時間適地瓜大小而定,即可完全。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

小番薯(數條) 12~15條
麥芽糖1:1 1大湯匙
砂糖1:1 1大湯匙
  • 1數小條的番薯,(我喜歡吃黃肉的).
  • 2麥芽糖,砂糖
  • 3麥芽糖1:1砂糖(依番薯的量增減糖份)
  • 4將糖融化成液態,放入地瓜 不加水,不加水,不加水
  • 5不加水, 以小火慢慢煮,器具輔助輕輕翻動
  • 6全程過程人不可消失,否則回來就焦黑黏鍋。不斷淋糖漿使地瓜均勻上色有亮度~但同時地瓜也熟透了,挾取時要小心斷裂。
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小撇步

小地瓜好吃也快熟
煮糖漿不加水唷!

2018/04/06 發表 1,378 瀏覽

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