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賴珮芳
88 食譜 516 粉絲

蜜糖番薯

蜜糖番薯

描述

用心蜜的糖番薯~~很好吃

地瓜~數小條
砂糖.麥芽糖~1:1
地瓜要挑細小的(比較好煮透),地瓜去皮浸水泡半小時(上色會美美的),麥芽.砂糖1:1以小火煮溶解(小心煮不要焦ㄛ),放入地瓜文火慢煮輕輕翻動,滾煮5分鐘關火放涼再滾煮(反覆2~3次)煮的時間適地瓜大小而定,即可完全。

577 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 數小條的番薯,(我喜歡吃黃肉的).

    數小條的番薯,(我喜歡吃黃肉的).

  • 麥芽糖,砂糖

    麥芽糖,砂糖

  • 麥芽糖1:1砂糖(依番薯的量增減糖份)

    麥芽糖1:1砂糖(依番薯的量增減糖份)

  • 將糖融化成液態,放入地瓜

不加水,不加水,不加水

    將糖融化成液態,放入地瓜 不加水,不加水,不加水

  • 不加水,
以小火慢慢煮,器具輔助輕輕翻動

    不加水, 以小火慢慢煮,器具輔助輕輕翻動

  • 全程過程人不可消失,否則回來就焦黑黏鍋。不斷淋糖漿使地瓜均勻上色有亮度~但同時地瓜也熟透了,挾取時要小心斷裂。

    全程過程人不可消失,否則回來就焦黑黏鍋。不斷淋糖漿使地瓜均勻上色有亮度~但同時地瓜也熟透了,挾取時要小心斷裂。

小撇步

小地瓜好吃也快熟
煮糖漿不加水唷!

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賴珮芳 88 食譜 516 粉絲

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