【小磨坊】旺來烤肉串


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鳳梨與事先醃漬入味的豬肉片搭在一起烤過之後,酸甜的滋味不僅能增添肉類的風味,亦可解除肉類的油膩感。而鳳梨本身所含有的鳳梨酵素,更是有助於消化。此外,若在醃漬肉類的時候加進鳳梨這類富含酵素的水果,還能幫助肉質變得軟嫩。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬肉片
12片
鳳梨切長塊
12塊
香菜葉
12片
香菜莖
5g
大蒜
5g
長竹籤
4支
調味料
小磨坊鮮磨白胡椒
2g
小磨坊薑黃粉
2g
小磨坊椰漿
45ml
魚露
15ml
甜醬油
5g
5g
  • 1
    材料準備(65-70分鐘): 1.將香菜莖、大蒜切碎備用。 2.將調味料加進事先拍打過的豬肉片中,加入香菜莖碎、大蒜碎抓勻,醃漬1小時。
  • 2
    醃好的豬肉片攤平,包入鳳梨塊、香菜葉,用長竹籤串起,入鍋煎至上色後放入烤箱,以220°C烤約5分鐘。
  • 3
    摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
小撇步

以長竹籤串起豬肉捲時,將收口處下串入竹籤,能確實固定豬肉捲且更好串入。
入不喜歡香菜,亦可改用蔥段替代。

2017/12/28 發表 557 瀏覽
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