【小磨坊】旺來烤肉串

Name: 【小磨坊】旺來烤肉串 by 小磨坊
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 豬肉片 12片; 鳳梨切長塊 12塊; [調味料] 小磨坊鮮磨白胡椒 2g; 香菜葉 12片; [調味料] 小磨坊薑黃粉 2g; 香菜莖 5g; [調味料] 小磨坊椰漿 45ml; 大蒜 5g; [調味料] 魚露 15ml; 長竹籤 4支; [調味料] 甜醬油 5g; [調味料] 糖 5g

描述

鳳梨與事先醃漬入味的豬肉片搭在一起烤過之後，酸甜的滋味不僅能增添肉類的風味，亦可解除肉類的油膩感。而鳳梨本身所含有的鳳梨酵素，更是有助於消化。此外，若在醃漬肉類的時候加進鳳梨這類富含酵素的水果，還能幫助肉質變得軟嫩。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

29 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉片

12片
鳳梨切長塊

12塊
香菜葉

12片
香菜莖

5g
大蒜

5g
長竹籤

4支

調味料

步驟

材料準備(65-70分鐘)： 1.將香菜莖、大蒜切碎備用。 2.將調味料加進事先拍打過的豬肉片中，加入香菜莖碎、大蒜碎抓勻，醃漬1小時。
醃好的豬肉片攤平，包入鳳梨塊、香菜葉，用長竹籤串起，入鍋煎至上色後放入烤箱，以220°C烤約5分鐘。
摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

小撇步

以長竹籤串起豬肉捲時，將收口處下串入竹籤，能確實固定豬肉捲且更好串入。
入不喜歡香菜，亦可改用蔥段替代。

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2017/12/28 發表

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