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這次是可愛的兔子造型,讓你輕鬆就能做出美麗又好吃的饅頭。小朋友看到會特別喜愛!
我家的早餐大都是包子或饅頭,又因為不想讓家人吃膩,所以常常變化口味及樣式。常變化圖案,就會自行做出很多不一樣又好看、有趣的花樣。
使用天然的食物來做天然顏色的變化,色彩豐富又營養。色、香、味齊全,健康美味又不失營養!
持續發表一系列的花式饅頭。

食材
原色麵糰
中筋麵粉
400公克
30公克
酵母粉
4公克
200公克
1/3小匙
1/3小匙
粉紅色麵糰
原色麵糰
適量
紅麴粉
約7公克
黑色麵糰
原色麵糰
適量
黑米粉
約7公克
紫色麵糰
中筋麵粉
200公克
10公克
紫色地瓜泥
150公克
酵母粉
2公克
適量
1/4小匙
1/4小匙
看全部食材
  • 1
    原色麵糰直接加入紅麴粉搓揉均勻即成粉紅色的麵糰。 麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。注意:因為每種食材的泥狀程度不儘相同;地瓜泥加入中筋麵粉後,先混合搓成粉狀,再慢慢加少量水,搓成與原色麵糰的濕度一樣即可。第一次發酵15分鐘。
  • 2
    原色麵糰取26公克、紫色麵糰取20公克
  • 3
    兩色各揉成水滴狀,壓平重疊。刀切3/4段(如圖)。
  • 4
    捲起留下耳朵部分不捲。
  • 5
    捲起部分左右兩側向後翻,原色麵糰後面黏貼處。
  • 6
    正面圖是這樣(如圖)
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  • 7
    用刀背壓出耳朵的線條,壓深。 臉上先抹一層薄薄的牛奶或是水,再貼上眼睛、嘴巴即可。
  • 8
    這是另一兔子的後面黏貼處
  • 9
    蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。 饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵20分鐘左右(以麵糰發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主,做造型)。做造型的時間越久,後發時間就要縮短。今天的造型我花了15分鐘在製作,最近天氣冷,所以後發為35分鐘左右。
  • 10
    開中小火,蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到熄火,2分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。
  • 11
    取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下,饅頭才不會變乾。 有時候我會用廚紙巾蓋上。 這是紫色兔
  • 12
    這是粉紅兔
2017/12/28 發表 2,213 瀏覽
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