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紫米珍珠丸子 -大同電鍋版

紫米珍珠丸子 -大同電鍋版

描述

用大同電鍋所蒸出來的珍珠丸, 含水量較高, 所以糯米的口感偏軟, 也能保持肉丸子的水嫩度, 重點是免顧火, 一鍵搞定, 試試看吧!

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份量

7 人份

食材

~~ 調味料 ~~

步驟

  • 將長糯米和紫米洗淨, 泡水至少2小時以上. 把豬絞肉, 蔥花, 油蔥酥和所有的調味料攪拌均勻, 直到所有的醬汁被豬絞肉吸收, 並成黏稠狀, 醃約30分鐘.

    將長糯米和紫米洗淨, 泡水至少2小時以上. 把豬絞肉, 花, 油酥和所有的調味料攪拌均勻, 直到所有的醬汁被豬絞肉吸收, 並成黏稠狀, 醃約30分鐘.

  • 倒掉泡糯米的水並用細篩網瀝乾水分.

    倒掉泡糯米的水並用細篩網瀝乾水分.

  • 將醃好的豬絞肉捏成肉丸, 在糯米堆中滾一下, 讓糯米均勻包覆在肉丸上. (找一個能放進大同電鍋的蒸鍋/蒸籠, 鋪一層餅乾紙在裡面, 將紫米肉丸子有空隙地排進鍋中.)

    將醃好的豬絞肉捏成肉丸, 在糯米堆中滾一下, 讓糯米均勻包覆在肉丸上. (找一個能放進大同電鍋的蒸鍋/蒸籠, 鋪一層餅乾紙在裡面, 將紫米肉丸子有空隙地排進鍋中.)

  • 最後撒一點糯米在肉丸子之間, 把空隙填滿.

    最後撒一點糯米在肉丸子之間, 把空隙填滿.

  • 在大同電鍋的外鍋, 加2杯水(量米杯), 等煮飯鍵跳起來後, 續悶15分鐘, 或直到糯米熟透且肉丸子中心達到160度F 或72度c 即可.

    在大同電鍋的外鍋, 加2杯水(量米杯), 等煮飯鍵跳起來後, 續悶15分鐘, 或直到糯米熟透且肉丸子中心達到160度F 或72度c 即可.

小撇步

* 本食譜可做14個珍珠丸子

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飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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