帕瑪森起士麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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秋冬最夯最燒的起士味麵包,濃郁的讓人好滿足。外層帕瑪森起士粉讓麵包酥酥脆脆, 內層麵包柔軟與濃郁的起士,是款起士控絕對不能錯過的美味麵包。快跟著麥典烘焙黃金幸福吧 (▰∀◕)ノ

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  •  材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)
   影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

  • 將麵糰進行分割成約100g,約可均分成9顆。

    將麵糰進行分割成約100g,約可均分成9顆。

  • 麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 麵糰擀成薄長方型約25CM(長邊)中央放一片起士片再擠上3條奶油乳酪,麵糰兩側往中央折疊,中間及上下捏緊。
表面噴水後兩面沾帕瑪森起士粉,二邊各切3刀完成。

    麵糰擀成薄長方型約25CM(長邊)中央放一片起士片再擠上3條奶油乳酪,麵糰兩側往中央折疊,中間及上下捏緊。 表面噴水後兩面沾帕瑪森起士粉,二邊各切3刀完成。

  • 在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵50分鐘(發至兩倍大即可)。

    在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵50分鐘(發至兩倍大即可)。

  • 入爐烤焙,以上/下火220度/190度C烘烤15分鐘

    入爐烤焙,以上/下火220度/190度C烘烤15分鐘

  • 麵包呈現金黃上色即可美味出爐~

    麵包呈現金黃上色即可美味出爐~

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