帕瑪森起士麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


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秋冬最夯最燒的起士味麵包,濃郁的讓人好滿足。外層帕瑪森起士粉讓麵包酥酥脆脆, 內層麵包柔軟與濃郁的起士,是款起士控絕對不能錯過的美味麵包。快跟著麥典烘焙黃金幸福吧 (▰∀◕)ノ

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
細砂糖
25g
10g
即發乾酵母
5g
360g
奶油
15g
其他
起士片
9片
奶油乳酪
適量
帕瑪森起士粉
適量
  • 1
    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
  • 2
    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~
  • 3
    將麵糰進行分割成約100g,約可均分成9顆。
  • 4
    麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
  • 5
    麵糰擀成薄長方型約25CM(長邊)中央放一片起士片再擠上3條奶油乳酪,麵糰兩側往中央折疊,中間及上下捏緊。 表面噴水後兩面沾帕瑪森起士粉,二邊各切3刀完成。
  • 6
    在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵50分鐘(發至兩倍大即可)。
  • 7
    入爐烤焙,以上/下火220度/190度C烘烤15分鐘
  • 8
    麵包呈現金黃上色即可美味出爐~
2017/12/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問起司片可以改用乳酪絲嗎?

2 months ago
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作者回應

起司三重奏是當時麵包的設計理念喔,當然可以換,口感會有些微差異

2 months ago
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請問烤箱不可調上下火,請問可用幾度烤,謝謝!

8 months ago
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上加下除以205度

2 months ago
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請問奶油乳酪可以換高溶點起士嗎

10 months ago
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請問乳酪就是起士片嗎

a year ago
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感謝你的提醒,乳酪較容易使大家混淆,已經修改為起士片^^

a year ago
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口感Q軟濕潤,起司内餡香濃却不腻口,很棒~

a year ago
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作者回應

感謝你的喜歡~麥典團隊會持續致力美味食譜開發與分享 。◕‿◕。

a year ago