👩‍🍳帕瑪森起士乳酪麵包


熱血煮婦Amy的實驗廚房
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限12字

天氣越來越涼,早餐時刻很適合來一份奶香味十足,濃郁香噴噴的鬆軟麵包。
有人和我一樣是起士控的嗎?今天來分享N年前星巴克很夯的ㄧ款麵包「帕瑪森起士乳酪麵包」~
這款麵包口感很豐富,麵包鬆軟、內層夾上一片起士,外層裹上帕瑪森起士粉,烤的時候⋯香到不行,吃起來酥酥軟軟香香的⋯喜歡起士的朋友,ㄧ定會喜歡這讓人吃了欲罷不能的麵包!
做法簡單,喜歡的朋友⋯請參考煮婦我的分享😆

食材
35g
8g
360g
如下
10片
如下
  • 將高筋麵粉過篩備用。
其他材料秤重秤好備用,無鹽奶油於室溫軟化備用。

    將高筋麵粉過篩備用。 其他材料秤重秤好備用,無鹽奶油於室溫軟化備用。

  • 將高筋麵粉、鹽、糖、牛奶、速發酵母用攪拌機攪拌均勻。
如果是手揉⋯同上,將材料混合均勻抓揉成一無顆粒麵糰.

    將高筋麵粉、鹽、糖、牛奶、速發酵母用攪拌機攪拌均勻。 如果是手揉⋯同上,將材料混合均勻抓揉成一無顆粒麵糰.

  • 揉成ㄧ無顆粒光滑麵糰。

    揉成ㄧ無顆粒光滑麵糰。

  • 混合均勻後的麵糰再加入無鹽奶油,將麵糰在桌上摔打抓揉⋯⋯先對折再轉90度摔打,重複此動作直到可撐出薄膜!
如果是攪拌機,直接放入無鹽奶油攪拌即可。

    混合均勻後的麵糰再加入無鹽奶油,將麵糰在桌上摔打抓揉⋯⋯先對折再轉90度摔打,重複此動作直到可撐出薄膜! 如果是攪拌機,直接放入無鹽奶油攪拌即可。

  • 將攪拌好的麵糰放在室溫,做第一次基本發酵,最近天氣變冷⋯時間大概60分左右。

    將攪拌好的麵糰放在室溫,做第一次基本發酵,最近天氣變冷⋯時間大概60分左右。

  • 用保鮮膜或一濕布蓋著麵糰,麵糰才不會變乾(我是直接用大鋼盆蓋住,讓它作發酵)

    用保鮮膜或一濕布蓋著麵糰,麵糰才不會變乾(我是直接用大鋼盆蓋住,讓它作發酵)

  • 發酵到⋯用手沾粉戳入麵糰不回縮即可,第一次發酵完成。

    發酵到⋯用手沾粉戳入麵糰不回縮即可,第一次發酵完成。

  • 將麵糰秤重均分成10個小麵糰,每一個92.5g.
在桌上灑些高粉,將麵糰滾圓,用保鮮膜蓋著鬆弛20分左右。

    將麵糰秤重均分成10個小麵糰,每一個92.5g. 在桌上灑些高粉,將麵糰滾圓,用保鮮膜蓋著鬆弛20分左右。

  • 開始整型~
將ㄧ小麵糰,桿成一長方形的麵糰。

    開始整型~ 將ㄧ小麵糰,桿成一長方形的麵糰。

  • 將起士片放在麵皮中間。

    將起士片放在麵皮中間。

  • 麵糰兩側拉往中間折疊,中間及兩側收口壓緊。

    麵糰兩側拉往中間折疊,中間及兩側收口壓緊。

  • 將表面噴些水⋯

    將表面噴些水⋯

  • 將帕瑪森起士粉倒在ㄧ大盤內,將剛的麵糰兩面都沾帕瑪森起士粉,沾均勻。

    將帕瑪森起士粉倒在ㄧ大盤內,將剛的麵糰兩面都沾帕瑪森起士粉,沾均勻。

  • 將麵糰兩側各切3刀,整型完成。

    將麵糰兩側各切3刀,整型完成。

  • 將整型好的麵糰放進烤箱,烤箱不開溫度⋯烤箱內放一杯熱水幫助麵團做第二次發酵。
時間大概40分左右,發酵到2倍大即可。

    將整型好的麵糰放進烤箱,烤箱不開溫度⋯烤箱內放一杯熱水幫助麵團做第二次發酵。 時間大概40分左右,發酵到2倍大即可。

  • 發酵好的麵糰先取出,烤箱用200度預熱10分左右。
用200度烤15分左右,麵包呈金黃色即可。

    發酵好的麵糰先取出,烤箱用200度預熱10分左右。 用200度烤15分左右,麵包呈金黃色即可。

  • 烤好的麵包⋯超香的,移至烤網待涼。

    烤好的麵包⋯超香的,移至烤網待涼。

  • 這款麵包,真的好適合冷冷的冬天⋯起士香味濃醇,吃起來酥酥香香的⋯超好吃😋
喜歡起士的朋友們,不要錯過了❤️

    這款麵包,真的好適合冷冷的冬天⋯起士香味濃醇,吃起來酥酥香香的⋯超好吃😋 喜歡起士的朋友們,不要錯過了❤️

小撇步

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