自製魔化火腿蛋


南瓜食記
10 食譜 2 粉絲
限12字

將拌好醬的蛋黃與蛋白結合,辣辣甜甜的滋味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一朵
1-4片
1-3顆
一匙
約500g
綠色拌醬
適量
適量
  • 先準備好要用的食材。

    先準備好要用的食材。

  • 將蛋加入煮成水煮蛋(如果事先已準備好可直接跳下一個步驟)

    將蛋加入煮成水煮蛋(如果事先已準備好可直接跳下一個步驟)

  • 將水煮蛋切開並取出蛋黃一旁備用。

    將水煮蛋切開並取出蛋黃一旁備用。

  • 準備好抹茶粉與水,拌勻後加熱。

    準備好抹茶粉與水,拌勻後加熱。

  • 將蛋白加進去煮(水煮蛋記得煮到一定的程度再取出蛋,不然外型會很不好看)

    將蛋白加進去煮(水煮蛋記得煮到一定的程度再取出蛋,不然外型會很不好看)

  • 等抹茶液煮滾後,熄火移至一旁浸泡約10分,讓蛋白上色。

    等抹茶液煮滾後,熄火移至一旁浸泡約10分,讓蛋白上色。

  • 青花菜燙過後取出備用。

    青花菜燙過後取出備用。

  • 沙拉與山葵醬以2:1的比例拌勻。
(搭配蛋黃數來調整加的量)如果要讓醬更加綠一點可以山葵醬加多一點。
(我在感冒不能加太多,結果綠色的部分太淡拍不太出來)

    沙拉與山葵醬以2:1的比例拌勻。 (搭配蛋黃數來調整加的量)如果要讓醬更加綠一點可以山葵醬加多一點。 (我在感冒不能加太多,結果綠色的部分太淡拍不太出來)

  • 將蛋黃與醬混合後,先放置一旁備用。

  • 準備火腿(片數看喜好) 可用炸的也可用煎的。

  • 將青花菜圍成一圈,並依序將火腿與蛋白擺置中間(因為其他的水煮蛋白形狀不好看,我將他切成小塊後擺在最底部)
最後將綠醬蛋黃放進蛋白內,就完成了。

    將青花菜圍成一圈,並依序將火腿與蛋白擺置中間(因為其他的水煮蛋白形狀不好看,我將他切成小塊後擺在最底部) 最後將綠醬蛋黃放進蛋白內,就完成了。

小撇步

如果火腿用炸的,可以沾著綠醬再擺盤。
如果要更綠一點,山葵醬的比例要多一點。
這樣才會全部都綠綠的。

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