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將拌好醬的蛋黃與蛋白結合,辣辣甜甜的滋味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
青花菜
一朵
火腿
1-4片
水煮蛋
1-3顆
抹茶粉
一匙
約500g
綠色拌醬
山葵醬
適量
沙拉醬
適量
  • 1
    先準備好要用的食材。
  • 2
    將蛋加入煮成水煮蛋(如果事先已準備好可直接跳下一個步驟)
  • 3
    將水煮蛋切開並取出蛋黃一旁備用。
  • 4
    準備好抹茶粉與水,拌勻後加熱。
  • 5
    將蛋白加進去煮(水煮蛋記得煮到一定的程度再取出蛋,不然外型會很不好看)
  • 6
    等抹茶液煮滾後,熄火移至一旁浸泡約10分,讓蛋白上色。
  • 7
    青花菜燙過後取出備用。
  • 8
    沙拉與山葵醬以2:1的比例拌勻。 (搭配蛋黃數來調整加的量)如果要讓醬更加綠一點可以山葵醬加多一點。 (我在感冒不能加太多,結果綠色的部分太淡拍不太出來)
  • 9
    將蛋黃與醬混合後,先放置一旁備用。
  • 10
    準備火腿(片數看喜好) 可用炸的也可用煎的。
  • 11
    將青花菜圍成一圈,並依序將火腿與蛋白擺置中間(因為其他的水煮蛋白形狀不好看,我將他切成小塊後擺在最底部) 最後將綠醬蛋黃放進蛋白內,就完成了。
小撇步

如果火腿用炸的,可以沾著綠醬再擺盤。
如果要更綠一點,山葵醬的比例要多一點。
這樣才會全部都綠綠的。

2017/12/26 發表 264 瀏覽
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