高麗菜生煎包

製作內餡： 1.將高麗菜切碎末加入鹽巴揉出水，靜置約20分左右，擰乾水份備用。 2.將蔥切成蔥花備用。 3.將薑捯成薑泥備用。 4.餃肉放入盆中摔打至有黏性，加入蛋、高麗菜末、蔥花、薑泥、胡椒粉、鹽、米酒、素蠔油拌勻備用。

製作麵糰： 將中筋麵粉、水、糖、酵母、鹽，全部混在一起，以低速先攪拌揉成糰，再以中速攪拌到呈現三光的程度，靜置20～30分鐘。

1.將麵糰分割成每顆約25g的小麵糰，此份量約可分割40顆。 2.每顆小麵糰包入20～25g的內餡，靜置發酵約40分鐘即可煎煮或放入冰箱冷凍保存。