艾怡良食譜-壓倒你的最後一根稻草提拉米蘇


艾怡良
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想不到金曲歌后也愛做料理吧!被稱為騷靈歌后,歌聲狂野藍調又性感的艾怡良,這次把這種會讓人醉的風格也放進甜點裡,為大家帶來一份「高酒精」、「隨性」、「憂鬱」、「大人版」、「都會女子」的「壓倒你的最後一根稻草」提拉米蘇。如果你符合以上幾個重要特徵,請千萬試試這款不甜又成熟的大人甜點。

食材
浸泡手指餅乾的基底
50 ml
100 ml
大人世界中的和事佬
3顆
約20個
約 300 ml
調味小朋友
30g
一小撮(可不加)
  • 1
    將三顆蛋白濾出。(蛋白打發若沒有經過加熱殺菌,需挑選新鮮雞蛋,並以消毒過的器具製作,盡量不要碰到蛋殼,避免沙門氏菌感染)
  • 2
    將蛋白與砂糖打發成蛋白霜,用打蛋器拉起呈現鳥嘴形狀時即可
  • 3
    打發鮮奶油
  • 4
    馬斯卡彭Mascarpone起司在室溫下放軟
  • 5
    將馬斯卡彭Mascarpone起司與鮮奶油均勻混合
  • 6
    再加入步驟 2 的蛋白霜均勻混合,繼續打發,完成提拉米蘇的乳酪餡
  • 7
    視個人愛好可加入一小撮鹽
  • 8
    將咖啡、白蘭地加入一些砂糖,調成喜歡的基底
  • 9
    將手指餅乾兩面都沾過基底,緊密排放在容器底部,鋪上步驟六的乳酪餡
  • 10
    將沾過濃縮咖啡的手指餅乾與乳酪餡重覆堆疊,最後將乳酪餡抹平
  • 11
    封上保鮮膜,送入冰箱冷藏四到六小時
  • 12
    用篩網撒上可可粉,脫模後即可擺盤食用
2017/12/22 發表 1.8 萬 瀏覽
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一定要白蘭地嗎?

2 years ago

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