艾怡良食譜-壓倒你的最後一根稻草提拉米蘇

艾怡良
3 食譜 327 粉絲

描述

想不到金曲歌后也愛做料理吧!被稱為騷靈歌后,歌聲狂野藍調又性感的艾怡良,這次把這種會讓人醉的風格也放進甜點裡,為大家帶來一份「高酒精」、「隨性」、「憂鬱」、「大人版」、「都會女子」的「壓倒你的最後一根稻草」提拉米蘇。如果你符合以上幾個重要特徵,請千萬試試這款不甜又成熟的大人甜點。

食材

浸泡手指餅乾的基底
50 ml
100 ml
大人世界中的和事佬
3顆
約20個
約 300 ml
調味小朋友
30g
一小撮(可不加)

步驟

  • 將三顆蛋白濾出。(蛋白打發若沒有經過加熱殺菌,需挑選新鮮雞蛋,並以消毒過的器具製作,盡量不要碰到蛋殼,避免沙門氏菌感染)

    將三顆蛋白濾出。(蛋白打發若沒有經過加熱殺菌,需挑選新鮮雞蛋,並以消毒過的器具製作,盡量不要碰到蛋殼,避免沙門氏菌感染)

  • 將蛋白與砂糖打發成蛋白霜,用打蛋器拉起呈現鳥嘴形狀時即可

    將蛋白與砂糖打發成蛋白霜,用打蛋器拉起呈現鳥嘴形狀時即可

  • 打發鮮奶油

    打發鮮奶油

  • 馬斯卡彭Mascarpone起司在室溫下放軟

    馬斯卡彭Mascarpone起司在室溫下放軟

  • 將馬斯卡彭Mascarpone起司與鮮奶油均勻混合

    將馬斯卡彭Mascarpone起司與鮮奶油均勻混合

  • 再加入步驟 2 的蛋白霜均勻混合,繼續打發,完成提拉米蘇的乳酪餡

    再加入步驟 2 的蛋白霜均勻混合,繼續打發,完成提拉米蘇的乳酪餡

  • 視個人愛好可加入一小撮鹽

    視個人愛好可加入一小撮鹽

  • 將咖啡、白蘭地加入一些砂糖,調成喜歡的基底

    將咖啡、白蘭地加入一些砂糖,調成喜歡的基底

  • 將手指餅乾兩面都沾過基底,緊密排放在容器底部,鋪上步驟六的乳酪餡

    將手指餅乾兩面都沾過基底,緊密排放在容器底部,鋪上步驟六的乳酪餡

  • 將沾過濃縮咖啡的手指餅乾與乳酪餡重覆堆疊,最後將乳酪餡抹平

    將沾過濃縮咖啡的手指餅乾與乳酪餡重覆堆疊,最後將乳酪餡抹平

  • 封上保鮮膜,送入冰箱冷藏四到六小時

    封上保鮮膜,送入冰箱冷藏四到六小時

  • 用篩網撒上可可粉,脫模後即可擺盤食用

    用篩網撒上可可粉,脫模後即可擺盤食用

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艾怡良
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留言

共 1 則
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  • 王惠尊
    王惠尊

    一定要白蘭地嗎?

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