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冬至到了,想吃湯圓,又不希望吃進高熱量與人工色素,就自己動手揉。
用豆腐替代水分與糯米的熱量,揉起來也意外的順手。
原想用洛神花蜜餞湯汁來染出市售紅色湯圓的色澤,卻意外的成為夢幻的紫色。
總成品份量約50顆

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
糯米粉
100g
嫩豆腐
100g
約10cc
洛神花蜜餞湯汁
約10cc
  • 1
    將糯米粉與豆腐混合,大致搓揉成團
  • 2
    [原色(原味)湯圓] 取出一半的糯米團,加入約10cc的水,揉成光滑不黏手的麵糰。 過程視麵糰乾濕度,酌量添加水或糯米粉。
  • 3
    [紫色湯圓] 取出一半的糯米團,加入約10cc的洛神花蜜餞湯汁,揉成光滑不黏手的麵糰。 過程視麵糰乾濕度,酌量添加湯汁或糯米粉。
  • 4
    將上述麵糰分別搓成約1.5公分直徑的長條圓柱狀,依喜好切成適當大小,再搓成圓形即完成。 將水煮開,放入湯圓至煮熟浮起即可。舀至個人喜好的甜湯中食用。 若尚未要煮食,可灑上些許太白粉防沾,密封冷藏(豆腐製品不建議冷凍)
2017/12/21 發表 1,003 瀏覽
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