升級配方！鹽之花鹽可頌 *中種法*
描述
近幾年吹起了一股鹽可頌的風潮。外表看似不起眼的麵包卻有著愣人驚豔的內涵，烤熱熱的吃更能吃出不一樣的美味。鹽可頌的材料和作法一點都不煩瑣，在家裡也能做出超美味的料理！
詳細做法請見：
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/117404373-鹽可頌
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份量
時間
步驟
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準備好中種的材料
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將全部的材料都倒進一個大碗裡，用手將麵團揉成團後續揉 3 分鐘（不需有薄膜、也不用非常光滑）
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室溫發酵 1.5-2 小時（約 2-3 倍大）即為中種麵糰 發酵好的中種麵糰拔開來成類似蜂窩的組織，捏下去是軟綿的喔！
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主麵糰： 將全部的材料（奶油除外）放入攪拌機中 以低速攪打 2 分鐘至成團 轉中速打 5 分鐘，此時的麵團稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑 加入奶油，再以低速攪拌 2 分鐘 轉中速打約 4 分鐘
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打好的麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑
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麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑
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平分成四等份（每份約 40 g），蓋上保鮮膜中間發酵 20 分鐘
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將麵團搓成上圓下尖（右邊）後桿開，先將上面桿寬，然後用一手邊拉麵糰另一手邊桿，桿成長條狀（左圖）
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翻面（光滑面朝下），將上端稍微拉寬一些
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包入剛從冰箱取出的奶油，約 10 g
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由上往下捲起，收口朝下，兩端黏緊
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整形好的麵團上面噴灑一些水，室溫發酵 60 分鐘 （我做了兩個奶油餐包）
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剩下十分鐘時開始預熱烤箱，上下火皆 200 °C 在表面撒上一些鹽之花（我沒有，所以我撒了一些現刨的帕瑪森起司取代）
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入爐前再次噴灑水霧，這樣可以形成薄脆的外皮，烤 10-12 分鐘即可出爐
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入爐前再次噴灑水霧，這樣可以形成薄脆的外皮，烤 10-12 分鐘即可出爐
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底部因為有油滲出，所以在烘烤時有煎烤的效果
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切開來不僅飄出陣陣香氣，空氣中除了奶油香還有起司香，而麵包體則是軟的不要不要的！
小撇步
*牛奶可用水或豆漿取代
*此配方不含糖，所以速發酵母或高糖酵母較不適合
*內餡若是無鹽奶油則可加一點鹽增加鹹味
