咖啡良伴-奶油鹽可頌
描述
可以使用攪拌器，也可以單純手揉的麵包！搭配發酵奶油，香噴噴的奶香味真的很完美
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將所有麵團乾性材料，攪拌均勻，加入水與牛奶，放入攪拌機，先以低速攪拌約5分鐘後，確認麵糰已經不黏鋼時，加入冷藏的奶油，再繼續進行攪拌。全程為15分鐘。
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約15分鐘後，麵糰會呈現光滑狀，並且以手壓不回彈，即可進行一次發酵
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發酵箱設定溫度35度，進行基礎發酵，發酵時間：夏天約20分鐘；冬天約30分鐘。 家裡若沒有發酵箱，可以將麵糰放在烤箱裡，旁邊放一盆熱水加溫加濕。
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基礎發酵後的麵團，只要不黏手，就不要撒過多的手粉（高筋麵粉)，進行切割，每一個麵團的份量約為50克.分割後，再靜置約5分鐘。
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再將麵團滾圓後，在作業台上用手掌心，壓成水滴狀
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將滾成水滴狀麵糰，再進行二次發酵鬆弛約15分鐘（主要是讓空氣再進去麵糰中，）以利延展。
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手上這一些手粉，先用雙手將水滴狀的麵糰，協助他搓長，手先捏著水滴狀的尖端，再用擀麵棍從麵團的中間，往圓形端擀開，（請不要來回擀，同一個方向輕輕的推），再從中間往尖端推。
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長度約一個擀麵棍的長度。
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在輕輕包上冷藏的有鹽奶油
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在進行鬆弛30分鐘，會膨脹到1.5倍大
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要烤之前，在麵糰上面撒上開水、或刷上薄薄的牛奶，再撒上一些玫瑰鹽
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我喜歡玫瑰鹽多一點
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預熱上下火200度，烤13-15分鐘
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烤的過程中包在中間的奶油會流出來，讓鹽可頌的底部呈現半油煎的狀態。
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這樣的鹽可頌，吃起來會更香、更酥。
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完成
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搭配咖啡，這樣的早餐，非常舒適 ！是一個成功率很高的麵包！
Peiyu Lai
Gulu Sun
瑪姬的烘焙小天地
