玫瑰鹽可頌麵包🥐
描述
外酥內軟，濃郁的奶油鹹香，超好吃！
這個比例可以做10顆麵包
時間
120
分鐘
熱量
步驟
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1.酵母加入牛奶中拌勻備用 2.50克有鹽奶油切成10塊（1塊5克），放入冷凍備用 3.無鹽奶油放室溫軟化
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1.高筋麵粉+鹽+糖拌勻 2.加入2/3全蛋液（蛋液留一些最後入烤箱前要塗抹在麵包表面用） 3.一邊攪拌一邊加入牛奶液 4.攪拌成團後加入無鹽奶油倒出手揉，揉至表面光滑可拉出薄膜 5. 然後滾圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大（約40分鐘）
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1.發酵完輕拍初步排氣，並分割成10等份 2.取一份搓成水滴型用桿麵棍桿開
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包入5克有鹽奶油從上往下捲起，尾端收口記得捏緊，朝下放置，避免發酵後翹起
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1.全部完成後再次發酵至2倍大（約30分鐘，發酵後可能會有奶油溢出是正常的，不需擦掉） 2.在表面塗上一層蛋液 3.依自己喜好撒點玫瑰鹽在表面（也可不放）
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放入烤箱 上火200°C下火190°C烤15分鐘
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熱熱吃外酥內軟，放涼也不會變硬
小撇步
有鹽奶油先切好放冷凍後面比較好操作
發酵時間看氣溫跟實際發酵狀況自行調整
Hsuan
Peggy
Huang Yen Yen
翁夙岑
