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玫瑰鹽可頌麵包🥐

玫瑰鹽可頌麵包🥐

描述

外酥內軟,濃郁的奶油鹹香,超好吃!
這個比例可以做10顆麵包

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 1.酵母加入牛奶中拌勻備用
2.50克有鹽奶油切成10塊(1塊5克),放入冷凍備用
3.無鹽奶油放室溫軟化

    1.酵母加入牛奶中拌勻備用 2.50克有鹽奶油切成10塊(1塊5克),放入冷凍備用 3.無鹽奶油放室溫軟化

  • 1.高筋麵粉+鹽+糖拌勻
2.加入2/3全蛋液(蛋液留一些最後入烤箱前要塗抹在麵包表面用)
3.一邊攪拌一邊加入牛奶液
4.攪拌成團後加入無鹽奶油倒出手揉,揉至表面光滑可拉出薄膜
5. 然後滾圓,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(約40分鐘)

    1.高筋麵粉+鹽+糖拌勻 2.加入2/3全蛋液(蛋液留一些最後入烤箱前要塗抹在麵包表面用) 3.一邊攪拌一邊加入牛奶液 4.攪拌成團後加入無鹽奶油倒出手揉,揉至表面光滑可拉出薄膜 5. 然後滾圓,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(約40分鐘)

  • 1.發酵完輕拍初步排氣,並分割成10等份
2.取一份搓成水滴型用桿麵棍桿開

    1.發酵完輕拍初步排氣,並分割成10等份 2.取一份搓成水滴型用桿麵棍桿開

  • 包入5克有鹽奶油從上往下捲起,尾端收口記得捏緊,朝下放置,避免發酵後翹起

    包入5克有鹽奶油從上往下捲起,尾端收口記得捏緊,朝下放置,避免發酵後翹起

  • 1.全部完成後再次發酵至2倍大(約30分鐘,發酵後可能會有奶油溢出是正常的,不需擦掉)
2.在表面塗上一層蛋液
3.依自己喜好撒點玫瑰鹽在表面(也可不放)

    1.全部完成後再次發酵至2倍大(約30分鐘,發酵後可能會有奶油溢出是正常的,不需擦掉) 2.在表面塗上一層蛋液 3.依自己喜好撒點玫瑰鹽在表面(也可不放)

  • 放入烤箱
上火200°C下火190°C烤15分鐘

    放入烤箱 上火200°C下火190°C烤15分鐘

  • 熱熱吃外酥內軟,放涼也不會變硬

    熱熱吃外酥內軟,放涼也不會變硬

小撇步

有鹽奶油先切好放冷凍後面比較好操作
發酵時間看氣溫跟實際發酵狀況自行調整

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共 1 則
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  • 玉

    麵團幾公克呢?

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