【小磨坊】什錦香料素油餅


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在餅皮上面撒上蔥花,捲成長條狀再收成螺旋狀,再次推擀成餅皮狀下去油煎,即成蔥油餅。在這裡,以義大利香料取代蔥花,依相同作法製成不同風味的素油餅。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
中筋麵粉
240g
熱水
100ml
冷水
30ml
香菜葉
15g
橄欖油
60ml
調味料
小磨坊義大利香料
15g
2.5g
  • 1
    材料準備(30分鐘): 1.中筋麵粉放入盆中,倒入熱水攪拌。 2.將冷水分次加入盆中,揉成麵團。 3.分割成各 80 公克重的小麵團。 4.將麵團均勻抹上橄欖油,置於略有深度的盤子裡,覆上保鮮膜鬆弛約20分鐘。
  • 2
    香菜葉洗淨、擦乾,切末放入碗中,加入鹽用手抓軟。
  • 3
    再加入義大利香料、倒入橄欖油,均勻混和成香料油。
  • 4
    把鬆弛過的麵團放在桌上,以擀麵棍推開擀成薄片後抹上香料油後,捲起收成圓球狀。
  • 5
    再擀開成薄片、抹上香料油後捲起。
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  • 6
    最後再次擀開成如手掌大。用橄欖油煎熟。
  • 7
小撇步

1.麵粉加入熱水時,為避免燙傷, 以攪拌棒來進行攪拌動作。
2.捲起薄麵皮時,先由下往上捲起, 捲成條狀後,再由右而左捲起, 即可整型成圓球狀。

2017/12/20 發表 311 瀏覽
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