【小磨坊】什錦香料素油餅
描述
在餅皮上面撒上蔥花，捲成長條狀再收成螺旋狀，再次推擀成餅皮狀下去油煎，即成蔥油餅。在這裡，以義大利香料取代蔥花，依相同作法製成不同風味的素油餅。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料準備(30分鐘)： 1.中筋麵粉放入盆中，倒入熱水攪拌。 2.將冷水分次加入盆中，揉成麵團。 3.分割成各 80 公克重的小麵團。 4.將麵團均勻抹上橄欖油，置於略有深度的盤子裡，覆上保鮮膜鬆弛約20分鐘。
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香菜葉洗淨、擦乾，切末放入碗中，加入鹽用手抓軟。
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再加入義大利香料、倒入橄欖油，均勻混和成香料油。
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把鬆弛過的麵團放在桌上，以擀麵棍推開擀成薄片後抹上香料油後，捲起收成圓球狀。
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再擀開成薄片、抹上香料油後捲起。
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最後再次擀開成如手掌大。用橄欖油煎熟。
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小撇步
1.麵粉加入熱水時，為避免燙傷， 以攪拌棒來進行攪拌動作。
2.捲起薄麵皮時，先由下往上捲起， 捲成條狀後，再由右而左捲起， 即可整型成圓球狀。
