香椿油餅
描述
香椿醬有一股特殊的香味，是許多素食者很喜歡的調味醬。無論是買市售的或是自製的香椿醬，都可以拿來做成香椿油餅，香椿的香味滲透在餅皮中，餅皮層層分明，外皮酥脆，自己做也可以跟外面一樣好吃喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將中筋麵粉和溫水放入麵包機中，啟動「揉麵」功能，完成後讓麵團醒個20分鐘。
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將麵團平均分成四等分。
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將麵團撖開來，撖薄撖圓。
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舖上香椿醬。
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再將麵團捲起，末端收口捏緊。
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捲成螺旋狀。
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再桿成圓形餅皮，香椿醬油份很多，醬爆出來沒關係。
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如果要立刻吃就在平底鍋中直接煎熟，不必放油；沒有要立刻吃的話可以在每一片香椿油餅表面灑上一點中筋麵粉，再舖上一層保鮮膜，再放一片餅，以此類推，避免兩塊餅黏在一起。
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可放進密封袋中，冷凍保存，要吃的時候直接煎，不必解凍。
小撇步
1.用手揉的話，麵粉和鹽混合後，先加入55公克的熱開水(燙麵)，拌勻後再加入55公克冷水，就可以開始揉麵團，後面步驟都一樣。
2.香椿醬的作法看這裡喔！https://icook.tw/recipes/165257
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