香椿油餅 香椿醬有一股特殊的香味,是許多素食者很喜歡的調味醬。無論是買市售的或是自製的香椿醬,都可以拿來做成香椿油餅,香椿的香味滲透在餅皮中,餅皮層層分明,外皮酥脆...

香椿油餅


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香椿醬有一股特殊的香味,是許多素食者很喜歡的調味醬。無論是買市售的或是自製的香椿醬,都可以拿來做成香椿油餅,香椿的香味滲透在餅皮中,餅皮層層分明,外皮酥脆,自己做也可以跟外面一樣好吃喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
200公克
110公克
3公克
4大匙
  • 1
    將中筋麵粉和溫水放入麵包機中,啟動「揉麵」功能,完成後讓麵團醒個20分鐘。
  • 2
    將麵團平均分成四等分。
  • 3
    將麵團撖開來,撖薄撖圓。
  • 4
    舖上香椿醬。
  • 5
    再將麵團捲起,末端收口捏緊。
  • 6
    捲成螺旋狀。
  • 7
    再桿成圓形餅皮,香椿醬油份很多,醬爆出來沒關係。
  • 8
    如果要立刻吃就在平底鍋中直接煎熟,不必放油;沒有要立刻吃的話可以在每一片香椿油餅表面灑上一點中筋麵粉,再舖上一層保鮮膜,再放一片餅,以此類推,避免兩塊餅黏在一起。
  • 9
    可放進密封袋中,冷凍保存,要吃的時候直接煎,不必解凍。
小撇步

1.用手揉的話,麵粉和鹽混合後,先加入55公克的熱開水(燙麵),拌勻後再加入55公克冷水,就可以開始揉麵團,後面步驟都一樣。
2.香椿醬的作法看這裡喔!https://icook.tw/recipes/165257
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2016/08/27 發表 1,607 瀏覽
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