豆乳醬鯊魚
描述
運用豆腐乳當醬料，來拌炒食材，這樣食物可以裹覆上鹹香味，有別於一般紅燒的單純風味喔！
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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- 收錄在：【第75週】一週菜單
- 已參加：不一樣家常菜 創意料理募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材1.鯊魚切塊，雞蛋豆腐切塊，兩個食材主要差不多大小即可。2.薑切片，辣椒切片。3.蔥切段，蔥白蔥綠分開（燒煮時加入）。4.蔥切花（最後裝飾用）
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準備一個平底鍋，鍋裡放入2大匙油，開中火加熱，鍋熱後，就把雞蛋豆腐放入，轉小火慢煎，讓雞蛋豆腐兩面金黃上色，就可以取出備用
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利用剛剛的鍋子，把鯊魚放入，煎到表面熟成變色，不需要煎到金黃，就可以取出備用
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煎好的食材都先放在盤上
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再放入豆腐，鯊魚混合拌炒，讓食材沾覆上醬汁，煮到醬汁有剩約1大匙的狀態，要有點醬汁，不用煮到收！ *這裡如果可以用甩鍋的方式更能保持食材完整
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小撇步
鯊魚簡單醃製一下，下去煎更能保持魚肉的嫩口感。
沒有鯊魚片用一般的魚片也是可以的。
