抹茶煉乳餐包
描述
這種冷冷的天氣待在家裡做麵包，屋子裡有麵粉與奶油特有的烘焙味道，烤好一盤又軟又綿的抹茶煉乳餐包，再泡上一杯抹茶拿鐵，喔～幸福❤️
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步驟
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將高粉、酵母粉、抹茶粉、糖、鹽放入攪拌盆，再加入煉乳與牛奶。牛奶請不要一次倒下去，保留20g慢慢加(可視麵團情況再增加10g）。 麵包機用麵團模式打十分鐘，或用手揉到麵團不黏手的程度後再加入奶油，再揉打十分鐘至麵團表面光滑的程度(總共約需18~20分鐘)。
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把麵團整成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵，約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘)，大約麵團膨脹到兩倍大左右。 麵包的第一次發酵很重要，要如何判定好了嗎？tips用手指沾高粉後插入麵團中心，如果不會回縮就代表發酵好了。
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取出麵團，用手輕壓麵團排出空氣，分割成自己喜愛的大小(這次我分成7顆)，然後滾成圓型，蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。
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再次滾成圓型，放進烤盤。這次我使用鑄鐵平盤鍋烤，可以先鋪一張烘焙紙在鍋子底部防止沾粘，如果沒有就抹上奶油灑一點麵粉就可以防沾黏。進行第二次發酵約50～60分鐘。＊天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水，我自己會將蒸爐或電鍋微微加熱後將麵糰放進發酵。
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等麵團膨脹至兩倍大，此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在麵粉上面。 送進已預熱至190度的烤箱，烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色)，再烤6~8分鐘出爐。 烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷，烤十分鐘時檢查一下，太過上色就是溫度太高，沒有上色就是溫度過低。
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完成後記得立刻取出烤模，移至鐵架上放涼。
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做好的煉乳餐包會牽絲，吃起來又軟又綿，配上熱咖啡或抹茶拿鐵都好棒。這種冷冷的天氣我最愛做軟麵包了。
小撇步
如果沒有這種鑄鐵平盤鍋，用一般烤盤當然也沒問題喔。
差別在於烤溫的控制，如果是我的烤箱我鑄鐵平盤鍋會放下面一點，用高一點的烤溫ex190烤。一般烤盤就放中間，用一般烤溫ex180烤。會略高10度左右。請依據你自己的烤箱溫度抓溫度跟時間喔❤️
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