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四川辣油

四川辣油

描述

椒麻辣油的美味在於香料……南北貨有乾燥朝天椒超級辣或乾燥大辣椒1包300g $45元~50元。

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食材

步驟

  • 辣椒粉放置大碗中備用。
燒適量油,放入香料,炸至香氣十足而不焦。
將香料沸油,濾網過篩倒入辣椒粉中,即可。
#喜辣者,再倒入冷油降溫,即可。

    辣椒粉放置大碗中備用。 燒適量油,放入香料,炸至香氣十足而不焦。 將香料沸油,濾網過篩倒入辣椒粉中,即可。 #喜辣者,再倒入冷油降溫,即可。

  • 將辣椒粉先倒入器皿中,準備好過濾網子。

    辣椒粉先倒入器皿中,準備好過濾網子。

  • 使用網子過濾……

    使用網子過濾……

  • 桂皮八角花椒油,淋進辣椒粉(很燙,千萬注意安全)。

    桂皮八角花椒油,淋進辣椒粉(很燙,千萬注意安全)。

  • 成品。

    成品。

小撇步

■此為1瓶份量使用:一大匙朝天椒,二大匙大辣椒。
■油溫低,辣度高。反之則香氣重而不辣。

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