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親子玩烘焙,讓小朋友先拿畫紙畫了想做的圖形,媽媽一邊備料揉麵團,進行完初步發酵,和小朋友再一起捏捏造型,待二次發酵完成,就可進烤箱,每一隻都不同,看見可愛的餐包出爐,寒冷的天,窩在廚房也感到溫暖!

食材
麵團1(牛奶)
高筋麵粉
200 g
鮮奶
120 cc
20 g
2 g
酵母粉
3 g
20 g
麵團2 (竹碳)
竹碳粉
1大匙
高筋麵粉
150 g
15 g
2 g
酵母粉
2 g
10 g
90 cc
  • 1
    分別將麵團1(牛奶)和麵團2(竹碳)食材備好,分次用攪拌機拌勻成糰,攪拌此二麵團的奶或水的部份慢慢斟酌倒入或調整,讓麵團呈現光滑狀。接著,再分次繼續將此二麵團攪拌至可拉出薄膜 ( 若無攪拌機,就需靠手工)
  • 2
    將兩麵團,進行第一次基本發酵,約60分鐘
  • 3
    將第一次發酵過的麵糰取出,分別桿壓出空氣,再將兩麵團皆分割成若干小份
  • 4
    分切好的小份麵團,牛奶及竹碳各取,一再整型成企鵝、貓熊或簡易造型,進行第二次發酵,約1~2小時
  • 5
    先以上下火180度預熱好烤箱,放入麵團,以上下火調降至150度烤15分鐘左右(低溫烘烤),烤熟的麵包呈現黑白分明的色澤,麵包即可移出烤箱放涼
小撇步

1. 食材若從冰箱取出,請回至室溫溫度,冰的容易影響發酵 。另外,季節氣溫也會影響發酵時間效果
2. 烤的時間、溫度,也可依自家烤箱斟酌決定

2017/12/20 發表 676 瀏覽
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