notetaking 12 食譜 30 粉絲 追蹤 咖啡核桃磅蛋糕 86 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 奶油 175g 雞蛋 4顆 糖 140g 鮮奶油 70ml 咖啡espresso 25ml 咖啡酒 5ml 低筋麵粉 150g 無鋁泡打粉 1t 無糖可可粉 10g 核桃 80g 咖啡酒(表面刷用) 適量 糖霜(可省略) 咖啡espresso 15ml 糖粉 50g 步驟 準備工作: - 奶油、雞蛋放室溫退冰。 - 麵粉+泡打粉過篩。 - 烤模抹油撒粉防沾。 - espresso煮好放涼冷卻,加上咖啡酒。 - 核桃低溫烘烤5分鐘放涼。 奶油加糖打發後,蛋液逐次加入打勻,再加入鮮奶油。 加蛋液的時候開始預熱烤箱170度。 加入麵粉、泡打粉切拌,再加入咖啡、酒,再加入一半的核桃。 表面鋪上另一半的核桃,入烤模,敲出大氣泡。 170度烤40-45分鐘。烤到20分鐘時可以開烤箱中間劃一條線,並在表面刷上咖啡酒,再送回去烤。 表面裝飾: 糖粉+咖啡調勻,放入擠花袋,在冷卻的蛋糕上面劃線裝飾。 6,842 瀏覽 2017/12/18 發表