香蕉巧克力核桃蛋糕(低糖.低油)


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有別於市售的香蕉蛋糕
這款自行研發的[香蕉巧克力核桃蛋糕]
低糖.低油,清爽不甜膩
卻依然有著濃濃的香蕉味
蛋糕體因為加了味霖, 顯得格外綿密
像我這般喜歡甜點卻依然可以吃得自在的人
就是非它莫屬了!!
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食材
蛋黃麵糊
蛋黃
5個
20g
葵花油
44g
低筋麵粉
125g
鮮奶(或水)
80g
蘭姆酒
1t
味霖
10g
水滴巧克力豆
35g
1/8核桃
適量
熟透的香蕉
2根(約200g)
蛋白麵糊
蛋白
5個
50g
檸檬汁(或白醋)
1/4t
  • 1
    將香蕉壓成泥,備用
  • 2
    麵粉過篩,備用
  • 3
    依一般戚風蛋糕作法將蛋黃打發後, 加入鮮奶.蘭姆酒.味霖.及(1)的香蕉泥拌勻
  • 4
    加入水滴巧克力豆.核桃拌勻
  • 5
    最後加入麵粉拌勻,即成"蛋黃麵糊"
  • 6
    蛋白打到硬性發泡,取1/3與步驟(5)的蛋黃麵糊拌勻 最後再到回剩下的2/3蛋白中拌勻
  • 7
    倒入模型中,上面擺上適量的核桃 以180度c烤約35分鐘
  • 8
    出爐後立即倒扣放涼
  • 9
    冷卻後脫模
2017/12/15 發表 1,506 瀏覽
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討論共 1 則

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請問用幾寸模,核桃要烤過嗎?

5 months ago
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作者回應

8吋圓模,核桃稍微烤一下會比較香喔

5 months ago