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麻婆豆腐,是四大中國菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、辣椒、和花椒等。其中,麻的味覺是來自花椒,而辣的味覺則是來自辣椒。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。
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份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
豆腐
3塊
豬絞肉
1斤
1支
辣豆瓣
1匙
辣椒醬
3匙
2小匙
1碗
  • 1
    準備豆腐
  • 2
    切成小丁狀 用鹽水煮ㄧ下掉水 之後瀝乾
  • 3
    絞肉準備
  • 4
    加醬油膏和鹽攪拌
  • 5
    放入鍋中炒熟 成起來備用
  • 6
    炒花椒油 炒香後花椒粒撈起
  • 7
    花椒油炒肉 加些糖 辣椒醬 豆瓣醬 加入 加ㄧ碗水
  • 8
    加入瀝乾的豆腐 稍微拌一下就好 讓他慢慢悶煮入味
  • 9
    蔥花我是有燙過 很多人是沒煮過
  • 10
    完成
2017/12/05 發表 2,365 瀏覽
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