66⃣️六吋輕乳酪蛋糕🎂

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6⃣️吋的輕乳酪蛋糕
美味又可口❤️❤️
突然想吃就動手做
外面賣的好貴💔

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 125克
牛奶 60ml
無鹽奶油 20克
低筋麵粉 20克
玉米粉 15克
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
40克~
  • 1把牛奶+奶油+奶油乳酪 小火加熱一邊攪至融化
  • 2融化後 加入蛋黃攪勻
  • 3加入過篩好的低筋麵粉與玉米粉 一樣拌拌至勻無顆粒 👍
  • 4將蛋白打發到起泡泡泡泡泡泡 加入糖(想吃甜一點可以加多一點糖) 打到硬性發泡 (把碗往下蛋白不掉落即可)
  • 5把剛剛的蛋黃麵粉糊+蛋白霜 以切拌方式拌勻 倒入模具內 我用活動式的模型,記得要包鋁箔紙2層,水才不會跑進去 用水浴法烘烤~~♨️
  • 6水加至2公分左右❗️
  • 7上下火160度60分鐘 30分鐘轉方向讓朝外面的也要烤到唷🤔
  • 8放涼後取出 側面👌👌
  • 9正面美美的💕 ⚠️⚠️全放涼後冰至冷藏 吃的時候冰冰的口感更好
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小撇步

⚠️烤箱一開始就預熱160度⚠️
如果60分鐘烤完還沒上色
就以上火180-200度烤至上色
漂亮就好不要過頭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

2017/12/05 發表 5,357 瀏覽

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討論共 4 則

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出爐要倒扣?

2 months ago
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作者回應

不用喔!

2 months ago
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請問一定要加玉米粉嗎?

2 months ago
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作者回應

可以不要~~
是為了讓口感更好😘😘

2 months ago
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請問是要用不沾模烤嗎?

3 months ago
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作者回應

也可以用不沾的烤模
我是有用底紙跟邊邊的紙
因為我沒有脫模刀😂
覺得這樣比較好脫模~~
只是比較醜而已外圍

3 months ago
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請問我表面都會裂開,可以怎麼調整呢?而且表面顏色沒有你的那麼漂亮…

3 months ago
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作者回應

降10度一點試試看呢?
水浴的水多一點~~~

3 months ago