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小林的幸福廚房
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酸辣醃高麗菜

酸辣醃高麗菜

描述

自家製醃菜,百分百新鮮無添加,酸酸辣辣的清爽口感,很適合配飯或是烤肉喔~😋

62 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
醃料

步驟

  • 把高麗菜撕成小片,拌入鹽醃15-20分鐘。

    高麗菜撕成小片,拌入鹽醃15-20分鐘。

  • 胡蘿蔔切絲,蒜、辣椒、薑切成小片。(蒜跟薑可切成碎末,更好入味;喜歡吃醃蒜頭的朋友,可以放一些完整的蒜進去,與高麗菜一起醃製;培歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒)

    胡蘿蔔切絲,辣椒切成小片。(可切成碎末,更好入味;喜歡吃醃頭的朋友,可以放一些完整的進去,與高麗菜一起醃製;培歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒

  • 把水、米醋、糖、醬油放進鍋裡煮沸,稍稍放涼後放入辣椒、蒜粒。(如果想讓醃菜看起來比較白比較好看,可以用鹽代替醬油)

    把水、米醋、糖、醬油放進鍋裡煮沸,稍稍放涼後放入辣椒粒。(如果想讓醃菜看起來比較白比較好看,可以用鹽代替醬油)

  • 把用鹽醃過的高麗菜脫水,然後與紅蘿蔔絲一起裝在玻璃瓶裡,裝的時候盡量壓緊。

    把用鹽醃過的高麗菜脫水,然後與紅蘿蔔絲一起裝在玻璃瓶裡,裝的時候盡量壓緊。

  • 把放涼後的醃料倒進玻璃瓶,放進冰箱後10天左右就能食用(放越久越入味)。(不要把滾燙的醃料倒進瓶裡喔,這樣會燙熟了高麗菜,影響口感)

    把放涼後的醃料倒進玻璃瓶,放進冰箱後10天左右就能食用(放越久越入味)。(不要把滾燙的醃料倒進瓶裡喔,這樣會燙熟了高麗菜,影響口感)

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,986 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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