醃高麗菜

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自家製醃菜,百分百新鮮無添加,酸酸辣辣的清爽口感,很適合配飯或是烤肉喔~😋

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜 半顆
辣椒 2-3條
3-4顆
胡蘿蔔 少許
白醋 150ml
3-4湯匙
1茶匙
醬油 1湯匙
150ml
  • 1把高麗菜撕成小片,拌入鹽醃15-20分鐘。
  • 2胡蘿蔔切絲,蒜、辣椒、薑切成小片。(蒜跟薑可切成碎末,更好入味;喜歡吃醃蒜頭的朋友,可以放一些完整的蒜進去,與高麗菜一起醃製;培歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒)
  • 3把水、米醋、糖、醬油放進鍋裡煮沸,稍稍放涼後放入辣椒、蒜粒。(如果想讓醃菜看起來比較白比較好看,可以用鹽代替醬油)
  • 4把用鹽醃過的高麗菜脫水,然後與紅蘿蔔絲一起裝在玻璃瓶裡,裝的時候盡量壓緊。
  • 5把放涼後的醃料倒進玻璃瓶,放進冰箱後10天左右就能食用(放越久越入味)。(不要把滾燙的醃料倒進瓶裡喔,這樣會燙熟了高麗菜,影響口感)
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2017/12/04 發表 348 瀏覽

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