酸辣醃高麗菜(素食可)


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自家製醃菜,百分百新鮮無添加,酸酸辣辣的清爽口感,很適合配飯或是烤肉喔~😋

份量
10 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
食材
高麗菜
半顆
胡蘿蔔
少許
辣椒
2-3條
3-4顆
醃料
150ml
醬油
1湯匙
白醋
150ml
3-4湯匙
1茶匙
  • 1
    把高麗菜撕成小片,拌入鹽醃15-20分鐘。
  • 2
    胡蘿蔔切絲,蒜、辣椒、薑切成小片。(蒜跟薑可切成碎末,更好入味;喜歡吃醃蒜頭的朋友,可以放一些完整的蒜進去,與高麗菜一起醃製;培歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒)
  • 3
    把水、米醋、糖、醬油放進鍋裡煮沸,稍稍放涼後放入辣椒、蒜粒。(如果想讓醃菜看起來比較白比較好看,可以用鹽代替醬油)
  • 4
    把用鹽醃過的高麗菜脫水,然後與紅蘿蔔絲一起裝在玻璃瓶裡,裝的時候盡量壓緊。
  • 5
    把放涼後的醃料倒進玻璃瓶,放進冰箱後10天左右就能食用(放越久越入味)。(不要把滾燙的醃料倒進瓶裡喔,這樣會燙熟了高麗菜,影響口感)
2017/12/04 發表 736 瀏覽
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