冬天進補料理食譜・熊媽版麻油雞酒美味秘訣

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每年天氣只要開始變冷,時不時台北又會下起雨,北極熊媽(對,就是迷你竹我的婆婆啦~)就會準備麻油雞酒,晚餐時間吃到這溫暖又好吃的媽媽滋味,是一家人在冬天裡的溫暖記憶,而對嫁進來的迷你竹我來說,熊媽版本的麻油雞酒雖然用了全酒,但是吃起來不會有刺辣感,原來除了要花時間燉煮之外,還有加進了紅棗、枸杞之外,熊媽還會放入她南部娘家寄來的龍眼乾,所以吃起來多了點甜甜香香的味道。

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

半根以上
半碗
約半鍋
6顆
1小把
10顆
  • 先熱鍋以麻油爆香薑片,接著把雞肉放到鍋裡拌炒,炒到雞肉、雞皮表面有點焦黃上色。

  • 倒入米酒、紅棗、龍眼乾,米酒份量要能整個蓋過雞肉,先以大火滾煮數分鐘(記得不能蓋鍋蓋),讓部分酒精揮發,然後才改以小火悶煮。

  • 快要起鍋時候才把一小把枸杞放進鍋裡,略滾後關火就完成了。

    快要起鍋時候才把一小把枸杞放進鍋裡,略滾後關火就完成了。

小撇步

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