冬天進補料理食譜・熊媽版麻油雞酒美味秘訣

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每年天氣只要開始變冷,時不時台北又會下起雨,北極熊媽(對,就是迷你竹我的婆婆啦~)就會準備麻油雞酒,晚餐時間吃到這溫暖又好吃的媽媽滋味,是一家人在冬天裡的溫暖記憶,而對嫁進來的迷你竹我來說,熊媽版本的麻油雞酒雖然用了全酒,但是吃起來不會有刺辣感,原來除了要花時間燉煮之外,還有加進了紅棗、枸杞之外,熊媽還會放入她南部娘家寄來的龍眼乾,所以吃起來多了點甜甜香香的味道。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

雞肉(分切成適當大小) 全雞
薑片 半根以上
麻油 半碗
米酒 約半鍋
紅棗 6顆
枸杞 1小把
龍眼乾 10顆
  • 1先熱鍋以麻油爆香薑片,接著把雞肉放到鍋裡拌炒,炒到雞肉、雞皮表面有點焦黃上色。
  • 2倒入米酒、紅棗、龍眼乾,米酒份量要能整個蓋過雞肉,先以大火滾煮數分鐘(記得不能蓋鍋蓋),讓部分酒精揮發,然後才改以小火悶煮。
  • 3快要起鍋時候才把一小把枸杞放進鍋裡,略滾後關火就完成了。
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2017/12/03 發表 3,869 瀏覽

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