番茄海鮮牛肉貝殼麵


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用蝦殼、蝦頭、蛤蜊熬出湯頭煮成義大利麵
這次因為家人不吃雞肉改用牛肉、味道超微台式,雞肉應該比較對味
若單純大人吃可加少許米酒

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
貝殼麵
適量
白精靈菇
一小把
珊瑚菇
適量
紅黃甜椒
各半個
九層塔
一小碗
洋蔥切丁
半顆
大蒜
4-5顆
橄欖油
適量
適量
適量
番茄
三顆
  • 1
    大蒜切碎、洋蔥丁少許、橄欖油爆香,倒入蝦殼、蝦頭拌炒,出現紅紅的湯汁加入蛤蜊炒至蛤蜊稍微打開即撈出。 湯汁裝小碗備用、蛤蜊另挑出備用。
  • 2
    倒油、蒜、洋蔥丁爆香後加入蕃茄炒久一點至番茄看起來爛爛的,太乾可以加一點點剛才蝦子高湯 [番茄切滾刀狀小一點、半顆切碎]
  • 3
    番茄糊加入甜椒拌炒約3分 同時可開始另煮一鍋水放少許鹽煮貝殼麵(水滾下貝殼麵,煮8-9分) 再加入菇類跟蝦子、牛肉,倒入高湯後加些鹽拌炒至稍為熟
  • 4
    加入瀝乾的貝殼麵至鍋內 可加些九層塔拌炒 試鹹度不夠再加些鹽 同時可加一些米酒提味(我沒加是因為要給小孩吃) 翻炒個3分左右食材都有入味即可。
小撇步

如果是用雞肉,可先用油煎焦黃脆脆的後面備用

2017/12/03 發表 542 瀏覽
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