番茄海鮮牛肉貝殼麵

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用蝦殼、蝦頭、蛤蜊熬出湯頭煮成義大利麵
這次因為家人不吃雞肉改用牛肉、味道超微台式,雞肉應該比較對味
若單純大人吃可加少許米酒

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

貝殼麵 適量
白精靈菇 一小把
珊瑚菇 適量
紅黃甜椒 各半個
九層塔 一小碗
洋蔥切丁 半顆
大蒜 4-5顆
橄欖油 適量
適量
適量
番茄 三顆
  • 1大蒜切碎、洋蔥丁少許、橄欖油爆香,倒入蝦殼、蝦頭拌炒,出現紅紅的湯汁加入蛤蜊炒至蛤蜊稍微打開即撈出。 湯汁裝小碗備用、蛤蜊另挑出備用。
  • 2倒油、蒜、洋蔥丁爆香後加入蕃茄炒久一點至番茄看起來爛爛的,太乾可以加一點點剛才蝦子高湯 [番茄切滾刀狀小一點、半顆切碎]
  • 3番茄糊加入甜椒拌炒約3分 同時可開始另煮一鍋水放少許鹽煮貝殼麵(水滾下貝殼麵,煮8-9分) 再加入菇類跟蝦子、牛肉,倒入高湯後加些鹽拌炒至稍為熟
  • 4加入瀝乾的貝殼麵至鍋內 可加些九層塔拌炒 試鹹度不夠再加些鹽 同時可加一些米酒提味(我沒加是因為要給小孩吃) 翻炒個3分左右食材都有入味即可。
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小撇步

如果是用雞肉,可先用油煎焦黃脆脆的後面備用

2017/12/03 發表 218 瀏覽

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