三杯土雞。超下飯料理!

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用仿土雞做三杯料理,需要多些悶煮時間讓雞肉煮軟,如果想要加快速度,也可以用超市買的肉雞去做。
詳見完整食譜 http://sisicooking.blogspot.tw/2017/12/blog-post_2.html

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

母雞 1/4隻
醬油 3大匙
麻油 2大匙
米酒 50ml
薑片 5片
3粒
九層塔 酌量
  • 1熱鍋後倒入麻油,待油熱後放入薑片與蒜炒香。
  • 2放入雞肉將表皮煎熟。
  • 3加入醬油煮1分鐘後倒入米酒,並加些清水淹過雞肉,不蓋鍋蓋煮滾待酒精蒸發。
  • 4蓋上鍋蓋小火悶煮30分鐘,中途適時翻動雞肉,確認每面都讓醬汁煮得均勻上色!
  • 5待湯汁收乾、雞肉入味後放入九層塔,稍微拌炒即完成!
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2017/12/02 發表 9,388 瀏覽

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討論共 1 則

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請問帶骨雞肉煎的時候出血、怎麼處理?

15 days ago
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作者回應

可以在煎之前先用滾水燙過。

12 days ago