蔥油雞
描述
我這個蔥油土雞是直接買1整隻的量，各位如果沒有吃那麼多可以買半隻即可。
步驟
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這是我從家樂福買回來的，大家可以就近方便購買即可。 菜市場/賣場都可以~
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把雞從袋子拿出來以後，把雞腳從肚子裡面拿出來。 把雞屁股朝上對準水龍頭，水龍頭開水手伸進去把裡面的血塊，髒東西給清掉，這樣等一下再烹調的時候才不會有血塊那些跑出來。
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拿起剁刀，先把雞頭雞腳砍下來，然後像我這樣。 從雞胸開刀對半。
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對半以後就是這樣了~
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再來從雞身跟雞翅的關節處取下翅膀。
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再來，從雞身跟雞腿的連接處取下雞腿。
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半隻雞的分解圖完成~ 再來另外半隻也是同樣的改刀法。
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全雞分解完成~
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準備一鍋湯，煮滾準備煮雞肉 （圖片上的是我正在熬高湯，所以你們會看到有昆布跟肉屑）
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湯煮滾以後下雞肉，最後放雞頭/雞腳
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下雞肉以後，蓋上蓋子開大火讓它滾。
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（沒有鍋蓋也沒關係，就慢慢等它滾即可） 煮滾以後轉小火，再煮10分鐘。
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10分鐘以後掀開蓋子不，拿筷子戳雞肉。 如果還會有雞血跑出來，那就再計時1分鐘。 如果沒有雞血跑出來，就蓋上蓋子悶上半小時即可。
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半小時到了，掀開蓋子
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把雞肉撈起來泡冰水，讓它肉質緊縮更Q彈。 （煮雞湯的高湯可留可不留，看個人）。
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冰鎮20分鐘以後即可撈起，然後放到鍋子或盤子進冷藏冰半小時，或者一夜隔天再吃都可以~
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再等待雞肉冷藏的這段時間，我們就可以先來切蔥花跟薑末啦~ （如果您也是跟我一樣雞肉冰一個晚上的，蔥花/薑末隔天再切即可。）
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這塊老薑取1/2，大概2兩左右
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先切片，在切絲，最後切薑末
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各下1小匙的鹽跟胡椒備用
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再來就可以先砍雞肉啦~ 砍適合入口的大小，怎麼擺盤都沒關係🤣🤣 （砧板上這是半隻雞的量）
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擺盤完成圖
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準備1湯匙沙拉油/2湯匙香油放進鍋裡
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把這2種油燒到滾，冒煙即可
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再倒入我們剛剛切好的調味料裡面，然後攪拌均勻
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最後再淋在雞肉上面，這樣就大功告成了~👍👍
