冷藏法-糯米鮮奶吐司《小紅攪拌機》
熱量
步驟
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材料如圖
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除了奶油及鮮奶外 所有材料排放好 （擺放時鹽和酵母要間隔遠些 以免影響發酵）
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打開攪拌攪拌均勻（15分） 途中邊攪拌邊放鮮奶（分次鮮奶放入）
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打15分後
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蓋上濕布放冰箱冷藏15分
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15分後取出放入奶油後 在放上攪拌機續攪
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共計攪拌15分2次循環 （途中15分後停20分再續打以免麵糰過熱）
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打30分後 盆中抹油放入打好麵糰
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蓋上蓋子不密封 放置約40分後
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麵糰發酵後
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蓋上蓋子密封入冰箱冷藏12H
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12H後取出回溫30分
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回溫30分後取出後放於板上
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拍平按壓排氣
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滾圓
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蓋上倒扣盆子約10分後
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切割3等份後 滾圓 蓋上保鮮膜待15分
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15分後將麵糰桿平後
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桿成長條狀
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由上而下捲起 轉90度擺放
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蓋上保鮮膜約10分
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10分後再桿平 續由上而下捲起
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將麵糰放入吐司模具中 略將3糰按壓使之互相黏著 再於表面噴水後 入烤箱用發酵功能發酵
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發酵置約8分滿後
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入烤箱用180度烘烤約40分 （每10分將模具轉方向讓受熱均勻）
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烤好後要確認是否有烤熟 可在烤模上噴水 看水份有迅速揮發掉 則表示有烤熟即可出爐
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出爐後將烤模略為由上而下摔打下後 取出吐司放於架上放涼即可
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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