蜜香熔岩起司蛋糕
描述
快來試試超簡單又好美味的爆漿起司蛋糕吧！多了蜜香提味，出爐時滿房子的鹹甜香味，頂部金黃岩燒、搭配側邊酥脆的外殼，刀叉輕輕劃開起司邪惡的爆漿畫面絕對讓你無法抵抗！
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份量
時間
食材
步驟
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先把材料準備好，奶油切小塊、起司也撕成小片（比較好融），模型也先塗好一層薄油
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起司片口味可依自己喜好的而更改，但每款鹹度奶香味不同，要記得試一下味道！（這種每片是20g)所以剛好會使用到四片，其中一片切對半就差不多10g不用量了😄
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先把主體材料中的奶油、起司放鍋中隔水加熱，奶油開始融後再加入砂糖，把三者拌勻（水溫大概60度就好，太燙可以離火一下再放回來）
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步驟3的材料均勻後再慢慢將蛋黃和全蛋倒進來繼續攪拌均勻（蛋進來的時候要注意鍋裡溫度不要太高，然後要趕快拌，不然蛋容易結粒）
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這時候就可以篩入麵粉，然後輕輕拌勻，（這時候不要用攪的了，麵粉才不會出筋）；接著把起司粉和花蜜也拌近來後，麵糊就完成了！平均倒入各烤模八九分滿～
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裝好麵糊的烤模放冷凍櫃冰20min, 烤箱開始預熱220度C; 同時，我們來製作蜜香岩燒頂層的淋醬，一樣隔水把鮮奶油、起司片、奶油都丟到鍋子開始攪，份量小融很快，均勻就關火，鹽和花蜜倒入拌勻，鍋子繼續泡著熱水保溫就好
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等待時間差不多後，把麵糊拿出，檢查表面呈現固狀了，就把做好的淋醬用湯匙大概的淋”薄薄一層”，就可以送入烤箱了
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烤大概7min後，就可以出爐囉！出爐後架上放兩分鐘頂層自然回縮後，就可以用牙籤繞一圈脫模了。 ［補充］烤模薄的烤7min大概是半熟狀態，喜歡全熟的可以烤十分鐘，中間會像蜂巢蛋糕那種軟Q口感，也好吃喔😋
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另外補充一個烤全熟需要注意的： 如果會拉長烤培時間的，因為頂層的淋醬在後面幾分鐘，表面結皮開始膨起後會上色很快，要稍微遮一下，但遮的錫箔紙不能被膨起的頂層碰到，否則出爐後頂層會沾黏，雖然不影響味道，但賣相就不好了🤣 所以建議就用深一點的模，然後麵糊一樣倒一個車輪餅厚度就好，上色差不多就趕快蓋！
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最後近拍烤成功的脆皮側邊後爆漿畫面，開動吧！！（小心燙口）😍
小撇步
1. 烤箱預熱溫度一定要夠熱，就像好吃的炸物要外酥內軟油溫很重要
2. 麵糊主體加鹽是為了用鹹味提味，可以跟花蜜的甜味相輔相成的恰到好處，所以鹽的用量要根據起司鹹度稍稍改變喔
3. 麵糊另外加了起司粉是因為喜歡多一種不同風味的起司，讓味覺更多點層次
4. 淋醬還有剩不要浪費，拿厚片吐司沾表面，加點黑胡椒、義式香料，烤出金黃色澤一樣美味
