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口水雞(無油料理.不煎炸)

口水雞(無油料理.不煎炸)

描述

口水雞是四川名菜之一,對於"口水雞"的由來,可算眾說紛紜,有說法是口水雞裡的花椒會讓人嘴巴麻到不由自主流口水,亦有另一說法是口水雞叫人回味無窮,想起也會流口水。
吃過都會喜歡

歡迎來到我的創意料理廚房逛逛!
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100 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

煮雞材料
看全部食材 

步驟

  • 去骨雞腿先斷筋
預防收縮變小
劃刀讓肉更快熟
也可吸附更多醬汁

    去骨雞腿先斷筋 預防收縮變小 劃刀讓肉更快熟 也可吸附更多醬汁

  • 香菜切末
花生可壓碎也可不壓

    香菜切末 花生可壓碎也可不壓

  • 花椒粒我會先炒香(記得小火才不會苦也才不會爆)
但很多人是不炒直接加入醬汁也行
我想增加椒麻感所以炒ㄧ下

    花椒粒我會先炒香(記得小火才不會苦也才不會爆) 但很多人是不炒直接加入醬汁也行 我想增加椒麻感所以炒ㄧ下

  • 雞肉放入水中
加鹽.薑.酒煮10-15分
依雞腿大小看
可拿筷子搓搓看

關火泡至冷
(想吃Qㄧ點也可以拿起泡冰水)

    雞肉放入水中 加鹽..酒煮10-15分 依雞腿大小看 可拿筷子搓搓看 關火泡至冷 (想吃Qㄧ點也可以拿起泡冰水)

  • 神奇醬汁全加ㄧ起絞勻
香菜通常我都最後上菜前才加
保留鮮綠

    神奇醬汁全加ㄧ起絞勻 香菜通常我都最後上菜前才加 保留鮮綠

  • 最後醬汁淋上雞肉完成
愛辣的可加些辣椒末
更ㄙㄨㄚˋ嘴

    最後醬汁淋上雞肉完成 愛辣的可加些辣椒末 更ㄙㄨㄚˋ嘴

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