布丁般口感的蒸蛋有訣竅

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蛋除了維他命C和膳食纖維外
含有完整的營養
每人適合每天食用一顆蛋

蒸蛋是老少咸宜的一道菜
如何蒸的漂亮
擁有布丁般的口感
只要三個關鍵

食材

二顆(100克)
溫水 100克
適量
香油、醬油 適量
  • 1 將蛋打在有計量的容器中,加入等量的溫水(水溫不能高,否則變蛋花湯喔~手碰觸覺得溫熱不燙手)
  • 2 灑鹽調味、打勻,過濾掉泡沫雜質
  • 3 用包鮮膜包緊後再用竹籤戳些洞,放滾水中蒸八分鐘。
  • 4 吃的時候可再淋些香油和醬油
  • 5 關鍵一:蛋和溫水1:1 關鍵二:過濾 關鍵三:包保鮮膜、戳洞蒸
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2012/07/15 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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牛奶替代水的話可能會變布丁,米酒通常加一點點沒關係,一顆蛋大約50克左右。

4 年前
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如果我想要加牛奶或者米酒的話 蛋量要增加 然後水量要減少 是嗎?? (一顆蛋大概50克是嗎 OAO? )

4 年前
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如果我想要加牛奶或者米酒的話 蛋量要增加 然後水量要減少 是嗎?? (一顆蛋大概50克是嗎 OAO? )

4 年前
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如果我想要加牛奶或者米酒的話 蛋量要增加 然後水量要減少 是嗎?? (一顆蛋大概50克是嗎 OAO? )

4 年前
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牙籤撐不住吧,可用筷子撐在蓋子上。我做過~但還是可能中間凹下去喔~
保鮮膜耐熱140度,這個也沒有油,談不上"可怕"放心^^

5 年前
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其實只要電鍋蓋子開一小縫(可用牙籤撐著)就可以蒸出漂亮的蒸蛋了
用保鮮膜感覺很可怕耶!

5 年前