輕輕鬆鬆做蔥油餅
描述
外面賣的蔥油餅油份都很高，且薄薄的一張就要四五十塊，不如自己做，吃的健康又快樂
步驟
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將麵粉加少許鹽及水適量(水約1飯碗)，慢慢加入揉和成麵糰，請自行感覺麵糰的軟硬度，成糰之後加蓋濕水的廚房紙巾靜待醒麵約半小時，之後再將麵糰揉光滑備用。
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將蔥洗淨瀝乾
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切成蔥花
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將麵糰切小塊
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用桿麵棍或酒瓶將麵糰桿成一大張，越薄越好，之後將麵皮上加上沙拉油(可稍多點)，少許鹽及蔥花抹均勻在麵皮上
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之後將麵皮由邊角慢慢捲起成條狀
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再將麵糰盤成圓盤狀
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之後桿平成餅狀
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熱鍋，中火不放油用乾烘的方式，可冷鍋放入麵皮慢慢加熱
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因為麵皮已經有油一層層捲起，所以不用油煎可去掉油膩感
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待看麵皮有稍起泡即可翻面，兩面翻面要均勻，避免燒焦
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慢慢的麵皮會呈現焦黃色，用鍋鏟輕敲有酥脆感
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完成後因內有油層~所以會有層次感，麵皮橄的越薄，層次感越多，鹹香不油膩
小撇步
※麵皮上塗的沙拉油份量需足夠，出來的層次才會豐富
※煎烘時要不時用鍋鏟敲推邊緣讓空氣進入。
