培根芋絲煎餅
描述
芋頭真是個百變食材, 像是芋圓、蜜芋頭和芋泥西米露等甜點..真的都非常好吃。而做成的鹹點像是~芋頭粿、芋頭粥、芋頭米粉等..也毫不遜色。
而把芋頭刨成絲搭配其他食材混合，再入鍋煎成圓餅狀則是另一種芋頭煎餅的美味吃法。沒有太多的粉類和添加物~ 每一口都有著真材實料的芋頭香氣~😋
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步驟
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備齊所有材料~蝦米洗淨瀝乾..芋頭去皮刨成絲,培根切成小片狀。
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芋頭切得細一點或是刨成細絲..較容易煎熟喔！
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將全部的食材放入攪拌盆中~加入調味料。
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再將所有食材混合均勻~ 不須過度攪拌。
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起油鍋~油比平常煎煮東西再多一些些~ 用大湯勺"定量"舀出一匙，定量可讓煎餅大小塊較一致。
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分別一匙匙的舀入油鍋中..平均攤開成一個個的小圓餅狀~邊邊散開的芋絲盡量撥往中間..讓形狀完整。
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芋絲入鍋中攤開後切記~先不攪動它，讓它定型。
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待一面上色定型後再翻面~ 以鍋鏟鏟起來翻面會更好操作且不容易散開。
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一開始先用中小火以避免燒焦..待定型再轉為稍大一些些的火力即可。
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喜歡更酥脆口感的話..可再讓外層的芋絲煎得更金黃一些。
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外層是香酥脆的口感..中心仍有著芋頭的Q軟口感~美味極了。
小撇步
*培根亦可用一般的火腿片取代。
*除了做成小圓餅狀，也可煎成一張大圓餅狀..起鍋後再切片即可。➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
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