培根芋絲煎餅

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芋頭真的是個百變食材, 像是~芋圓.蜜芋頭.芋泥西米露等甜點..真的非常好吃! 而做成的鹹點,像是~ 芋頭粿.芋頭粥.芋頭米粉等..也毫不遜色~
而把芋頭刨成絲,入鍋煎成圓餅狀...則是另一種芋頭的美味吃法! 沒有太多的粉類和添加物~ 每一口都有著真材實料的芋頭香氣~ ^^

食材

芋頭~ 半斤左右 約350克
培根 3片
蝦米 1大匙
全蛋 1個
蔥末 2大匙
調味料
太白粉 2大匙
1/4匙
1/4匙
粗黑楜椒粉 少許
  • 1 備齊所有材料~蝦米洗淨瀝乾..芋頭去皮刨成絲,培根切成小片狀。
  • 2 芋頭切得細一點或是刨成細絲..較容易煎熟~
  • 3 將全部的食材放入攪拌盆中~加入調味料..
  • 4 再將所有食材混合均勻~ 不須過度攪拌!
  • 5 起油鍋..油比平常煎煮東西再多一些些~ 用大湯勺"定量"舀出一匙..定量可讓煎餅大小塊較一致~
  • 6 分別一匙匙的舀入油鍋中..平均攤開成一個個的小圓餅狀~邊邊散開的芋絲盡量撥往中間..讓形狀完整。
  • 7 芋絲入鍋中攤開後..切記!先不攪動它.讓它定型~
  • 8 待一面上色定型後再翻面~ 以鍋鏟.鏟起來翻面會更好操作..且不容易散開!
  • 9 一開始先用中小火以避免燒焦..待定型再轉為稍大一些些的火力。
  • 10 喜歡更酥脆口感的話..可再讓外層的芋絲煎得更金黃一些。
  • 11 外層是香酥脆的口感..中心仍有著芋頭的Q軟~很適合搭配茶飲或冰涼的啤酒一起享用喔~^^
贊助

小撇步

*培根亦可用一般的火腿片取代~
*除了做成小圓餅狀..也可煎成一張大圓餅狀..起鍋後再切片即可。
✱我的廚房新花樣✱
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2012/07/19 發表 8,497 瀏覽

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每道菜看起來好像都很簡單.....好想馬上就能品嚐到它的好滋味

5 年前
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每道菜看起來好像都很簡單.....好想馬上就能品嚐到它的好滋味

5 年前