港式白玉蘿蔔糕台糖安心豚~絞肉篇)

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最近白蘿蔔剛好是產季,配上有CAS認證及產銷履歷的台糖安心豚絞肉,讓人能更安心食用,蘿蔔糕簡單易操作的步驟,短短一小時左右,就有美味的晚餐囉~一大籠,兩餐就被掃光,可見受歡迎的程度~

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

去皮白蘿蔔 1800g(3斤)
在來米粉 600g
太白粉 60g
冷水(泡香菇水) 600g
台糖絞肉 一盒
油蔥酥 適量
蝦米 適量
乾香菇 數朵
胡椒粉 適量
少許
  • 1製作前準備:1.香菇泡水,切絲 2.蝦米洗淨,浸泡米酒去腥 3. 蘿蔔刨絲 4. 米漿事先調好(兩種粉+冷水)
  • 2香菇,絞肉,蝦米,油蔥酥,依序下鍋炒香
  • 3刨絲蘿蔔,先炒至20分鐘,透明變軟
  • 4加入炒香的配料炒勻,再倒入米漿拌勻,加入胡椒粉及少許鹽
  • 5炒至微收乾的程度
  • 6留些配料鋪底裝飾,倒入塗油的蒸鍋內鋪平,電鍋外鍋放3杯水,入鍋蒸,完成
  • 7倒扣時,邊緣用刀子小心畫一圈
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小撇步

冷了再倒扣,蒸完表面塗一些油,防止乾裂

2017/11/28 發表 1,943 瀏覽

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討論共 1 則

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請問炒蘿蔔絲要用油炒嗎?還是乾炒呢?謝謝

a month ago
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作者回應

利用鍋內炒肉留下的油來拌炒即可喔!

a month ago