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暖橙橙的蜂蜜蛋糕看了讓人感到溫暖,吃一口香醇濃郁,更是讓人感到幸福,再備一壺茶超絕配~

模具:21x11x5.5,以磅蛋糕的模具製作。

01:26
食材
50度C熱水
適量
全蛋
3顆
高筋麵粉
83g
砂糖
65g
牛奶
17g
享樂 龍眼蜂蜜
40g
二號砂糖
65g
器材
JIA蒸鍋
1個
OXO 好打發不鏽鋼打蛋器
1個
  • 1
    準備一鍋約50度C的熱水,將牛奶及蜂蜜倒入碗裡,拌勻。
  • 2
    再準備新的碗,加入蛋及砂糖,用手動打蛋器拌勻後,從熱水中拿起。
  • 3
    改用電動打蛋器,打發到提起時有痕跡。
  • 4
    加入蜂蜜牛奶,繼續打發到拉起表面有清楚的折痕。
  • 5
    分次加入過篩好的高筋麵粉,拌勻。
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  • 6
    將烤盤放好烘焙紙,依喜好可鋪上一點二砂糖(增加蛋糕口感)。
  • 7
    倒入麵糊,用竹籤來回劃S型消除氣泡。
  • 8
    準備另一個烤盤疊在烤模下,加入熱水(高度約1公分)使用水浴法,放入預熱好的烤箱,170度烤15分鐘,150度烤45分鐘(最後10分鐘掉頭烤)
  • 9
    出爐後,把蛋糕倒扣從模子取出,冷卻後切片,可依個人喜好再淋上蜂蜜就完成啦~
2017/12/05 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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烤完後凹陷,且蛋糕很空心,是什麼原因呢

3 months ago
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請問調頭烤是什麼意思呀

6 months ago
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作者回應

就是烤盤取出,必須掉頭換個方向後放回烤箱繼續烤唷~

6 months ago
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您好,請問拌勻是用攪拌器拌還是用刮刀呢?因為我用刮刀麵粉都會結塊😩(麵粉有事先過篩)

6 months ago
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作者回應

是用刮刀切拌沒錯唷~蛋糊打發好後,再從上方過篩到蛋糊盆中,然後要像「の」一樣的方式,將刮刀深入盆底,翻起底部麵粉與蛋糊混拌,切拌時手勢記得輕一點,沒看到粉就好,避免過度切拌會導致消泡唷~

6 months ago
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想問一下可以用中筋麵粉嗎?如果沒有高筋?

6 months ago
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作者回應

你好,可以喔!只是做出來的口感會比較Q :)

6 months ago
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為什麼我做出來口味可以 但是口感很像發糕~~~🤣

8 months ago
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作者回應

您好,要注意全蛋打發時要打發至拉起來要緞帶狀(過程會比較久一點,記得打發前要把蛋及砂糖用一個容器先進行隔水加熱,水的溫度不要超過五十度),且可以停留超過三秒不會消失,拌入麵粉等動作要輕柔避免消泡,因為吃起來像發糕的描述像是打發的蛋霜消泡所導致的,您可以再試試看喔

7 months ago