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阿肉小廚娘
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川味皮蛋茄子肉醬

川味皮蛋茄子肉醬

描述

拌飯拌麵都好吃!
喜歡辣的可以再加辣油調整辣度

156 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 1.冷鍋下絞肉炒,炒至金黃色肉熟有點焦香味

  • 2.下末、辣椒,跟絞肉一起拌炒一會

  • 3.再下花炒香

  • 4.下花雕酒些許(米酒、清酒都可)

  • 5.加熱水淹過絞肉(有熱高湯更好)

  • 6.加蠔油些許、醬油膏些許、一小匙糖

  • 7.加茄子切小段(紫色皮朝下)

  • 8.加皮蛋2顆切小丁,加九層塔切碎一把,香菜切碎一把,煮一會入味、待茄子變軟即可

  • 9.起鍋前可再加一小把蔥花、香菜。起鍋前加點黑醋會更好。

    9.起鍋前可再加一小把花、香菜。起鍋前加點黑醋會更好。

小撇步

1.可加喜愛的青菜一起煮,例如:玉米筍切小段、金針菇切小段、生香菇切片
2.茄子容易反黑,要煮時再切段,皮要朝下就不容易反黑
3.不夠辣可加辣油

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