滷皮蛋肉醬

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一般都是只是單純滷肉燥,其實加點變化,口感變得更豐富好吃,配飯或拌麵都非常對味~^^

食材

豬絞肉 約一碗半
皮蛋 兩顆
油蔥酥 一茶匙
蒜末 少許
一枝
九層塔 少許
一碗半
調味料
醬油 一茶匙
蠔油 一茶匙
1/2茶匙
白胡椒粉 少許
酌量
  • 1 蒜頭切碎丁,皮蛋切小丁,葱和九層塔切末,以上備用,
  • 2 熱鍋,倒入少許油,爆香蒜末,倒入絞肉拌炒,炒至肉末稍乾,加入調味料和水後,倒入皮蛋丁,轉中小火蓋鍋蓋燜一下,
  • 3 等湯汁稍收乾,倒入油蔥酥拌勻,起鍋後灑上葱末和九層塔末就OK囉~^^
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小撇步

這裡我用的是自製的油蔥酥,所以快起鍋才加入,但若是乾式油蔥酥,可在加入[調味料]時一起加入滷製,口感比較不會太生硬。

2013/11/09 發表 4,804 瀏覽

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