滷皮蛋肉醬
食材
豬絞肉
約一碗半
皮蛋
兩顆
油蔥酥
一茶匙
蒜末
少許
葱
一枝
九層塔
少許
水
一碗半
調味料
醬油
一茶匙
蠔油
一茶匙
糖
1/2茶匙
白胡椒粉
少許
鹽
酌量
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1 蒜頭切碎丁，皮蛋切小丁，葱和九層塔切末，以上備用，
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2 熱鍋，倒入少許油，爆香蒜末，倒入絞肉拌炒，炒至肉末稍乾，加入調味料和水後，倒入皮蛋丁，轉中小火蓋鍋蓋燜一下，
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3 等湯汁稍收乾，倒入油蔥酥拌勻，起鍋後灑上葱末和九層塔末就OK囉~^^
小撇步
這裡我用的是自製的油蔥酥，所以快起鍋才加入，但若是乾式油蔥酥，可在加入[調味料]時一起加入滷製，口感比較不會太生硬。
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