蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 滷皮蛋肉醬 描述 一般都是只是單純滷肉燥,其實加點變化,口感變得更豐富好吃,配飯或拌麵都非常對味~^^ 219 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 約一碗半 皮蛋 兩顆 油蔥酥 一茶匙 蒜末 少許 葱 一枝 九層塔 少許 水 一碗半 調味料 醬油 一茶匙 蠔油 一茶匙 糖 1/2茶匙 白胡椒粉 少許 鹽 酌量 步驟 蒜頭切碎丁,皮蛋切小丁,葱和九層塔切末,以上備用, 熱鍋,倒入少許油,爆香蒜末,倒入絞肉拌炒,炒至肉末稍乾,加入調味料和水後,倒入皮蛋丁,轉中小火蓋鍋蓋燜一下, 等湯汁稍收乾,倒入油蔥酥拌勻,起鍋後灑上葱末和九層塔末就OK囉~^^ 小撇步 這裡我用的是自製的油蔥酥,所以快起鍋才加入,但若是乾式油蔥酥,可在加入[調味料]時一起加入滷製,口感比較不會太生硬。 1.2 萬 瀏覽 2013/11/09 發表