小餐包

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份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

麵糊
高筋麵粉 50g
250g
麵糰
麵包粉或低筋麵粉 600g
70g
8g
酵母 6g
240g
奶油 7g
1顆
  • 1將高粉和水攪拌均勻 用小火持續攪拌至濃稠後離火(冷卻備用
  • 2將低粉過篩加入糖、鹽、酵母、水(慢慢加入 再將步驟1的麵糊一起攪拌
  • 3奶油切小塊與步驟2的麵糰攪拌均勻
  • 4把麵糰放到烤箱發酵1小時
  • 5發酵後的麵糰70g/個 整成光滑的圓形
  • 6放到烤箱再二次發酵約1小時
  • 7發酵結束後 烤箱預熱180度-烤20-25分(約15分鐘時可刷上一層蛋液
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2017/11/26 發表 337 瀏覽

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