起司銅鑼燒【卡夫起司片】


收藏 80 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

銅鑼燒真的是好吃又簡單的料理,可以使用任何你喜愛的餡料變化出各種口味。今天我嘗試把起司片加進麵糊中,甜甜又帶點起司的鹹味,真的蠻好吃的耶!下次還想這麼做!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
1個
低筋麵粉
50g
鮮奶
35g
鮮奶油
10g
奶油
5g
卡夫起司片
1片
蜂蜜
13g
醬油(增色用,可省略)
1~2滴
蛋白糊
蛋白
1個
砂糖
13g
白醋(檸檬汁)
1~2滴
  • 1
    先把所有的材料備齊!
  • 2
    將鮮奶、鮮奶油、奶油&起司片放入鍋中小火加熱,煮至奶油&起司片融化即可!
  • 3
    趁牛奶加熱時,將雞蛋分成蛋黃&蛋白。裝蛋白的容器不可沾到蛋黃&水,會不好打發。
  • 4
    奶油&起司片融化後即可離火,稍微冷卻一下,加入2滴醬油&蜂蜜攪拌均勻。
  • 5
    這時鍋中的牛奶溫度也沒那麼燙了,再加入蛋黃拌勻。
  • 6
    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻,不要過度攪拌以免出筋,影響口感。
  • 7
    蛋黃糊拌至呈現無粉粒狀態即可!放一旁備用。
  • 8
    開始打發蛋白,打至粗泡時,加入白醋&1/3砂糖,再繼續打,剩下的砂糖再分兩次加入!
  • 9
    打至蛋白呈現有光澤的樣子,拉起尾端呈現小彎勾即可!
  • 10
    將1/3蛋白加入蛋黃糊拌勻,以切拌的方式,手法要輕柔!
  • 11
    拌好後,再將全部的蛋黃糊倒進蛋白糊裡,同樣用切拌的方式,拌至均勻即可
  • 12
    我使用不沾鍋,所以沒有再抹油囉!倒入適量的麵糊,看要煎多大片自己控制麵糊的量喔!
  • 13
    待表面出現許多小氣孔就可以翻面囉!
  • 14
    翻面續煎1分鐘左右
  • 15
    起鍋後就可以夾入自己喜愛的餡料囉!冰箱剛好有之前煮好的紅豆餡,直接裹入,或是煮卡士達醬混合再包入,應該都很好吃!
  • 16
    放上適量的紅豆餡,再壓上另一片麵皮,四周圍稍微壓緊就可以囉!
  • 17
    小小一個是不是很可愛啊!超好吃的!
小撇步

1.怕手忙腳亂的可以先將每種材料量好,我懶得洗那麼多碗,所以邊做邊量!
2.家裡沒有打蛋機的也可以用無鋁泡打粉,將所有材料拉拉欸就好了。
3.試吃之後發現,蜂蜜的香味會蓋過起司味,所以可以用砂糖或是煉乳取代蜂蜜!喜歡起司味的,起司片應該可以增加到兩片,而且可以混合兩種起司片!下次再來試一次!

2017/11/26 發表 1,107 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣